{"id":8338,"date":"2017-04-30T17:02:08","date_gmt":"2017-04-30T15:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8338"},"modified":"2017-04-30T17:02:08","modified_gmt":"2017-04-30T15:02:08","slug":"stifado-mit-kaninchen-am-ostersonntag-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8338","title":{"rendered":"Stifado mit Kaninchen am Ostersonntag 2017"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr unser Osteressen hatten wir beim Metzger Kaninchenkeulen und Lammlachs bestellt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-kaninchenkeule.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-8323\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-kaninchenkeule-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-kaninchenkeule-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-kaninchenkeule-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-kaninchenkeule-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a>Franz\u00f6sische Kaninchenkeule f\u00fcr das Ostersonntagsessen:<\/p>\n<p>Stifado &#8211; ein Schmorgericht aus der griechischen K\u00fcche &#8211; mit Kaninchenkeule<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-8322\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-lammlachsfuermontag-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-lammlachsfuermontag-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-lammlachsfuermontag-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-lammlachsfuermontag-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-lammlachsfuermontag-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_ostersonntag-lammlachsfuermontag-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/p>\n<p>Lammlachse mit mediterranen Kr\u00e4utern , z. B. Salbei, Thymian und Minze\u00a0(dazu kommt noch Oliven\u00f6l) f\u00fcr unser <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8359\">Ostermontagsessen<\/a>. Doch das ist das Thema f\u00fcr einen neuen Artikel. Jedenfalls blieb das L\u00e4mmchen von Sonntag bis Montag brav im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-salat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8342\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-salat-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-salat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-salat-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-salat-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-salat-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen Kaninchenstifado:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>2 Kaninchenkeulen<\/li>\n<li>375 ml trockenen Rotwein<\/li>\n<li>Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Zimtstange<\/li>\n<li>2 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n<li>1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 Prise Kardamom<\/li>\n<li>400 g Schalotten<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Dose Tomaten inkl. Saft<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1\/2 TL Zucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Fleisch in eine\u00a0Sch\u00fcssel legen, mit Rotwein begie\u00dfen, Lorbeer, Zimt und Nelken hinzuf\u00fcgen. Fleisch \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank marinieren.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag Schalotten und Knoblauch sch\u00e4len, die Dose Tomaten \u00f6ffnen.<\/p>\n<p>Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, die Marinade\u00a0aufheben.<\/p>\n<p>Oliven\u00f6l erhitzen, die Kaninchenkeulen bei starker Hitze rundum anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Schalotten &#8211; je nach Gr\u00f6\u00dfe im Ganzen oder halbiert &#8211;\u00a0und Knoblauch\u00a0in St\u00fcckchen glasig d\u00fcnsten. Tomaten untermischen und\u00a02 &#8211; 3 Minuten schmoren.<\/p>\n<p>Die Kaninchenkeulen\u00a0mit ausgetretenem Saft zur\u00fcck in den Topf geben, die Marinade\u00a0hinzuf\u00fcgen, mit Zucker, Salz, reichlich Pfeffer, Cumin und Kardamom w\u00fcrzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 &#8211; 60 Minuten\u00a0schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen l\u00f6sen l\u00e4sst. Zwischendurch umr\u00fchren und eventuell\u00a0etwas Wasser nachgie\u00dfen.<\/p>\n<p>Als Beilage hatten wir Kritharakinudeln (einfach nach Packungsanleitung gegart), die ich gleich in die Sauce gemischt hatte.<\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich habe ich noch einen Gurkensalat &#8222;Tzatziki Art&#8220; gemacht:<\/p>\n<p><strong>1 Becher Joghurt<\/strong> mit etwas <strong>Zitronensaft<\/strong>, einem Schuss Wasser verr\u00fchren. Gehackten <strong>Knoblauch<\/strong> mit einer Messerspitze <strong>grobem Meersalz<\/strong> zu P\u00fcree zerreiben. Mit <strong>Pfeffer<\/strong> aus der M\u00fchle abschmecken.<\/p>\n<p>Frischen <strong>Dill<\/strong> fein hacken zugeben oder alternativ TK-Dill in die Sauce r\u00fchren. Eine kleine <strong>Schalotte<\/strong> in sehr feine W\u00fcrfel hacken und ebenfalls zugeben.<\/p>\n<p>Etwa eine <strong>halbe Gurke<\/strong> in d\u00fcnne Scheiben schneiden und unter den Joghurt heben. Dass die Sauce durch das aus der Gurke austretende Wasser fl\u00fcssiger wird, ist Absicht. Eventuell vor dem Servieren noch einmal nachw\u00fcrzen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-teller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8343\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-teller-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-teller-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-teller-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-teller-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170416_stifado-teller-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr unser Osteressen hatten wir beim Metzger Kaninchenkeulen und Lammlachs bestellt. 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