{"id":8354,"date":"2017-04-30T17:05:26","date_gmt":"2017-04-30T15:05:26","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8354"},"modified":"2017-04-30T17:05:33","modified_gmt":"2017-04-30T15:05:33","slug":"leichtes-spargelcremesueppchen-mit-gebratenem-spargel-und-geraeuchertem-norwegischem-wildlachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8354","title":{"rendered":"Leichtes Spargelcr\u00e8mes\u00fcppchen mit gebratenem Spargel und ger\u00e4uchertem norwegischem Wildlachs"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170417_vorspeise.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8346\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170417_vorspeise-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170417_vorspeise-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170417_vorspeise-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170417_vorspeise-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/170417_vorspeise-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ostermontag war meine Schwiegermutter zu Besuch und da wollte ich nat\u00fcrlich ein wenig aufw\u00e4ndiger kochen. Es gab also ein Dreigangmen\u00fc mit dieser herrlichen Spargelcr\u00e8mesuppe als Vorspeise.<\/p>\n<p>Ich hatte von der letztj\u00e4hrigen Spargelsaison noch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5049\">Fond<\/a> eingefroren, der jetzt noch mal zu neuen Ehren gekommen. Vom <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8330\">Karfreitagslachs<\/a> hatte ich drei Scheiben eingefroren und Montag fr\u00fch wieder zum Leben erweckt, ferner vom Spargelstand meines Vertrauens f\u00fcnf Stangen mitgebracht.<\/p>\n<p><u>Und so habe ich die Suppe gemacht:<\/u><\/p>\n<p><strong>10 g Mehl<\/strong> und <strong>10 g Butter<\/strong>\u00a0in einem Topf anschwitzen, <strong>100 ml Wei\u00dfwein<\/strong>\u00a0zugeben und aufkochen lassen. Mit dem aufgetauten Spargelfond aufgie\u00dfen und aufkochen lassen. Mit <strong>Salz<\/strong>, wei\u00dfem <strong>Pfeffer<\/strong>, eventuell etwas <strong>Zitronen- oder Limettensaft<\/strong> sowie <strong>Zucker<\/strong> abschmecken. Die Suppe soll nur eine leichte Bindung haben.<\/p>\n<p>Die <strong>5 Stangen Spargel<\/strong> sch\u00e4len und in relativ d\u00fcnne Scheiben schneiden; die Spargelk\u00f6pfe ganz lassen. In etwas <strong>Oliven\u00f6l<\/strong> anbraten. Die <strong>3 Scheiben R\u00e4ucherlachs<\/strong> in Streifen schneiden, zusammen mit dem Spargel in Suppenteller oder -tassen geben und je eine Suppenkelle Suppe dar\u00fcber geben. Mit Petersilie oder Kerbel bestreut servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ostermontag war meine Schwiegermutter zu Besuch und da wollte ich nat\u00fcrlich ein wenig aufw\u00e4ndiger kochen. Es gab also ein Dreigangmen\u00fc mit dieser herrlichen Spargelcr\u00e8mesuppe als Vorspeise. Ich hatte von der letztj\u00e4hrigen Spargelsaison noch Fond eingefroren, der jetzt noch mal zu neuen Ehren gekommen. 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