{"id":8538,"date":"2017-05-25T12:41:09","date_gmt":"2017-05-25T10:41:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8538"},"modified":"2017-05-25T12:41:09","modified_gmt":"2017-05-25T10:41:09","slug":"flammkuchen-mit-gruenem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8538","title":{"rendered":"Flammkuchen mit gr\u00fcnem Spargel"},"content":{"rendered":"

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Ein bisschen Irrungen und Wirrungen<\/em> stecken in diesem Flammkuchen schon. Ich hatte von dem gr\u00fcnen Spargel mit Salzzitrone<\/a> noch einen Rest gebratenen Spargel \u00fcbrig, au\u00dferdem war mir der Teig dieses Brotes<\/a> so ph\u00e4nomenal aufgegangen, dass ich ihn \u00fcber dem Rand des G\u00e4rk\u00f6rbchens glatt abschnitt und f\u00fcr meine spontane Flammkuchenidee zur Seite legte. Dass ich vergessen hatte, den Teig noch mal ordentlich zu bemehlen und ich nach dem Backen m\u00fchsam das Brot viertelweise aus dem Topf schneiden musste, ist eine andere Geschichte.<\/p>\n

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Jedenfalls gab ich zu diesem noch mal \u00fcber Nacht aufgegangenen Teig ein weiteres Mal\u00a0etwas Roggenmehl dazu, weil er doch sehr klebrig war. Daraus formte ich einen d\u00fcnnen Fladen, wie man ihn von einem Flammkuchen eben kennt.<\/p>\n

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Die Ofentemperatur stellte ich wie beim Pizzateig<\/a>, n\u00e4mlich 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze, ein und war wenigstens noch so schlau, den Fladen vorzubacken, vermutlich viel zu kurz, weil der belegte und weitergebackene Fladen wirklich nicht wirklich knusprig war und in der Mitte eher noch eine rohe Anmutung hatte.<\/p>\n

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Belegt habe ich das ganze mit einer Mischung aus Saurer Sahne (Rest von diesen Keksen<\/a>) und Feta, darauf kamen die Spargelstangen und dann kam der Fladen\u00a0f\u00fcr 10 Minuten in den Backofen.<\/p>\n

Vor dem Servieren habe ich mit einem Sparsch\u00e4ler noch Parmesan dr\u00fcber gehobelt.<\/p>\n

Im Prinzip war die Idee gut. Das n\u00e4chste Mal werde ich den Teigfladen auf jeden Fall l\u00e4nger vorbacken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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