![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/170510_stielmus01.jpg\")
<\/a>Ja, ich habe es mal wieder getan und einen veganen Fertigbratling probiert… Warum eigentlich? Denn ich musste wieder mal feststellen: kennze einen, kennze alle.<\/p>\nDas Stielmus h\u00e4tte auch ohne Gr\u00fcnkern-Tempeh-Bratling<\/a>\u00a0von GranoVita<\/a>\u00a0geschmeckt.<\/p>\n Aber ich glaube, die vegetarisch\/veganen Fleischalternativen sind nur etwas, wenn man sich tats\u00e4chlich komplett veggie ern\u00e4hrt. Zwischendurch – gerne – gegessenes Fleisch verzerrt den Geschmack.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Doch nun zum Hauptbestandteil des Essens: Wer kennt heutzutage noch Stielmus<\/em>, auch R\u00fcbstiel<\/em> genannt? In meiner Kindheit gab es dieses Gem\u00fcse nicht oft, aber regelm\u00e4\u00dfig und wurde meistens als „Durcheinander“ gegessen, also mit Salzkartoffeln gemischt. Irgendwann verschwand das Stielmus dann v\u00f6llig aus den Gesch\u00e4ften und nach und nach auch vom Markt. Anderes war modern geworden: Zucchini, Paprikaschoten, Auberginen und so weiter.<\/p>\n Seit ein paar Jahren taucht es aber immer mal wieder auf – wie zum Beispiel zur Zeit im Lebensgarten<\/a>, unserem Bio-Markt in Soest.<\/p>\n Wikipedia<\/a> wei\u00df dies zum R\u00fcbstiel zu berichten:<\/u><\/p>\n Als R\u00fcbstiel<\/b> bezeichnet man die als Gem\u00fcse verwendeten Stiele und Bl\u00e4tter einiger Unterarten des R\u00fcbsen<\/a>. Meist handelt es sich um die jungen gestielten Bl\u00e4tter der Speiser\u00fcbe<\/a>. Daneben gibt es eine aus dem wilden R\u00fcbsen<\/a> (St\u00e4ngelkohl<\/a>, Brassica rapa<\/i> ssp. silvestris<\/i>) gez\u00fcchtete Sorte<\/a> \u201eNamenia\u201c und eine eigenst\u00e4ndige Variet\u00e4t mit stark gefiederten<\/a> Bl\u00e4ttern (Brassica rapa<\/i> var. rapifera<\/i>subvar. pabularia<\/i>), die keine bzw. nur eine kleine R\u00fcbe bilden. [weiterlesen<\/a>]<\/p>\n Ich habe ein\u00a0Bund\u00a0Stielmus<\/strong> (R\u00fcbstiel will mir nicht wirklich von den Lippen und aus den Fingern) nur grob durchgehackt und mit einer halben gew\u00fcrfelten Zwiebel<\/strong> und einer kleinen gehackten Knoblauchzehe<\/strong> in etwas Oliven\u00f6l anged\u00fcnstet – man wundert sich, wie wenig von einem gro\u00dfen Bund Stielmus am Ende \u00fcbrig bleibt. Das ist ganz \u00e4hnlich wie bei frischem Spinat oder Gr\u00fcnkohl.<\/p>\n Gew\u00fcrzt habe ich nur wenig mit Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong>. Dann habe ich noch den \u00fcbrig gebliebenen Feta<\/strong> vom Flammkuchen<\/a> hineingebr\u00f6selt und ein paar nebenbei trocken in der Pfanne ger\u00f6stete Cashewkerne bzw. Cashewbruch<\/strong>.<\/p>\n Dazu gab es eine neue Kartoffel als Pellkartoffel gekocht und den „omin\u00f6sen“ Gr\u00fcnkern-Tempeh-Bratling.<\/p>\n<\/a>\u00a0So schlecht war er jetzt auch wieder nicht und quer halbiert sah er nicht \u00fcbel aus.<\/p>\n