{"id":8998,"date":"2017-07-18T10:28:35","date_gmt":"2017-07-18T08:28:35","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8998"},"modified":"2017-07-18T10:28:35","modified_gmt":"2017-07-18T08:28:35","slug":"kochen-mit-geduld-aber-ohne-stress","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8998","title":{"rendered":"Kochen mit Geduld, aber ohne Stress"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8984\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/>Seit zwei Wochen ist auch der Koch&#8217;sche Haushalt stolzer Besitzer eines Slow Cookers, auch Crocky, nach dem amerikanischen Original, dem Crockpot, genannt.<\/p>\n<p>Gerade an den Wochenenden wird es bei uns oft hektisch, weil wir alles, was man normalerweise abends unter der Woche machen k\u00f6nnte, in diese zweieinhalb Tage f\u00e4llt. Im Sommer ist das insbesondere auch Gartenarbeit. Wie sch\u00f6n w\u00e4re es also, wenn man das Abendessen sich selbst \u00fcberlassen k\u00f6nnte und nach einem langen Tag nicht auch noch in der K\u00fcche stehen muss.<\/p>\n<p>Ich wurde super von Anik\u00f3 von <a href=\"https:\/\/paprikameetskardamom.wordpress.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Paprika meets Kardamom<\/a> beraten und so trudelte nach ein paar Tagen der <a href=\"https:\/\/www.morphyrichards.de\/produkte\/kochen-und-backen\/48710-Schongarer-oval-3-5l-Edelstahl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">3,5-Liter-Slow Cooker von Morphy Richards<\/a> bei uns ein.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Das erste Gericht, das ich dann am folgenden Wochenende gekocht habe, war ein <a href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2009\/die-beste-bolognese-aus-dem-crockpot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rag\u00f9 alla Bolognese<\/a> nach dem Rezept von Gaby Frankenm\u00f6ller, die sogar ein Kochbuch \u00fcber das langsame Kochen herausgegeben hat. Das war bei der Bestellung leider vergriffen und so wurde ich auf ihrer Website <a href=\"https:\/\/slowcooker.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Slowcooker<\/a> f\u00fcndig:<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 8 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>2 M\u00f6hren<\/li>\n<li>100 g ger\u00e4ucherter gew\u00fcrfelter Speck<\/li>\n<li>2 Stangen Staudensellerie<\/li>\n<li>1 kg Hackfleisch halb\/halb (<em>ich<\/em> hatte wieder durchwachsene Schweineschulter und Rinderoberschale in Bio-Qualit\u00e4t geholt und selbst gewolft)<\/li>\n<li>50 g Butter (habe <em>ich<\/em> weggelassen, statt dessen das ausgelassenen Speckfett genutzt)<\/li>\n<li>100 ml Rotwein<\/li>\n<li>100 &#8211; 200 ml Fleischbr\u00fche (hatte <em>ich<\/em> nicht vorr\u00e4tig, also einfach mit Wasser angegossen)<\/li>\n<li>500 g passierte Tomaten<\/li>\n<li>400 g st\u00fcckige Tomaten<\/li>\n<li>100 g Tomatenmark<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano (<em>ich<\/em> au\u00dferdem noch Salbei und Thymian)<\/li>\n<li>Milch nach Bedarf (<em>ich<\/em> hatte keinen Bedarf und zum sp\u00e4teren Einkochen h\u00e4tte sowieso keine Milch drin sein d\u00fcrfen)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Das Fleisch vorbereiten und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs lassen.<\/p>\n<p>Die Zwiebel sch\u00e4len, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit\u00a0dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch r\u00fchren. Knoblauchzehe zerdr\u00fccken und ebenfalls dazu geben.<br \/>\n(Das fand <em>ich<\/em> bei der Menge sehr m\u00fchsam und w\u00fcrde im Wiederholungsfall M\u00f6hre und Sellerie auf jeden Fall grob mit der K\u00fcchenmaschine reiben.<br \/>\nDen Speck habe ich nicht mit unter das Hackfleisch gegeben, sondern separat knusprig ausgebraten. Dadurch habe ich die Butter gespart.)<\/p>\n<p>In einer Pfanne die Butter(<em>ich<\/em> habe stattdessen das ausgelassene Speckfett genommen) langsam erhitzen, das Fleisch anr\u00f6sten,\u00a0bis es die Farbe verloren hat, salzen und pfeffern. Dann mit Rotwein aufgie\u00dfen und\u00a0flei\u00dfig r\u00fchren, bis dieser verdampft ist.<\/p>\n<p>Alles in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Restliche Zutaten\u00a0\u2013 bis auf die Milch (bei <em>mir<\/em> sowieso obsolet) \u2013 zuf\u00fcgen und gut durchmischen. Mit weiterem Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano (<em>ich<\/em> zus. Thymian u. Salbei) \u00a0w\u00fcrzen \u2013 zun\u00e4chst etwas vorsichtig, die Aromen werden noch intensiver. Deckel aufsetzen\u00a0und auf \u201elow\u201c 6 h kochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Milch\u00a0verd\u00fcnnen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8983\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker_bolognese-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker_bolognese-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker_bolognese-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_slowcooker_bolognese-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/p>\n<p>Das Rag\u00f9 ist tats\u00e4chlich wunderbar aromatisch geworden, dabei ist nichts verkocht &#8211; was ich eigentlich erwartet und daher M\u00f6hren und Sellerie etwas grobschnittig gelassen hatte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8981\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_pennebolognese-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_pennebolognese-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_pennebolognese-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_pennebolognese-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/170709_pennebolognese-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/p>\n<p>Den ersten Schwung Rag\u00f9 gab es sofort mit Penne und etwas Tomatensalat&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8980\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/1707015_ragubolognese-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/1707015_ragubolognese-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/1707015_ragubolognese-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/1707015_ragubolognese-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/p>\n<p>&#8230; den Rest &#8211; 7 Gl\u00e4ser \u00e0 250 ml Inhalt &#8211; habe ich am n\u00e4chsten Tag im Dampfgarer bei 100 \u00b0C 120 Minuten eingekocht. Eigentlich soll wohl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit zwei Wochen ist auch der Koch&#8217;sche Haushalt stolzer Besitzer eines Slow Cookers, auch Crocky, nach dem amerikanischen Original, dem Crockpot, genannt. Gerade an den Wochenenden wird es bei uns oft hektisch, weil wir alles, was man normalerweise abends unter der Woche machen k\u00f6nnte, in diese zweieinhalb Tage f\u00e4llt. 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