{"id":9175,"date":"2017-08-07T11:31:08","date_gmt":"2017-08-07T09:31:08","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9175"},"modified":"2017-08-07T11:31:08","modified_gmt":"2017-08-07T09:31:08","slug":"champignonpizza-mit-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9175","title":{"rendered":"Champignonpizza mit Lievito Madre"},"content":{"rendered":"

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Vor einiger Zeit hatte Susanne von Magentratzerl<\/a> mir ja ein bisschen von ihrer Lievito Madre<\/a> abgetreten, die ich dann auch flei\u00dfig weiter gef\u00fcttert, gehegt und gepflegt habe. Wirklich verarbeitet hatte ich sie danach aber auch nicht, weil mir die Rezepte, die ich gefunden hatte, doch auch umst\u00e4ndlich erschienen. Ich bin halt nicht der Typ B\u00e4ckerin, die montags schon mit dem Brot f\u00fcrs Wochenende anf\u00e4ngt. Schande \u00fcber mich!<\/p>\n

Dann wurde bei Zorras<\/a> und vorletztem Synchronbacken<\/a> ein Almhefekuchen<\/a> vorgestellt, in dem u. a. ein Weizensauerteig verbacken wurde. Ich habe ihn zwar erst eine Woche sp\u00e4ter gebacken, war aber wirklich begeistert von der Konsistenz des Teiges und vom wunderbaren Geschmack des fertigen Kuchens.<\/p>\n

Einen Samstag Ende Juli sollte es dann mal wieder Pizza geben, und ich schummelte Lievito Madre in meinen bis dahin bew\u00e4hrten Hefeteig f\u00fcr Br\u00f6tchen, Pizza, Fladenbrot<\/a> usw.<\/p>\n

Bester selbst gemachter Pizzateig ever. Er ist zwar im K\u00fchlschrank nicht so bombastisch hochgegangen wie der bisher benutzte Hefeteig, aber er f\u00fchlte sich trotzdem irgendwie viel geschmeidiger und formbarer an, obwohl er recht klebrig war. Auch der G\u00f6Ga war sehr angetan.<\/p>\n

Und so habe ich den \u00fcblichen Teig abgewandelt:<\/p>\n

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