![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170805_kartoffelsalat-wuerstchen-1024x768.jpg\")
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Und es sprach der G\u00f6Ga<\/a>: „Lass uns doch einfach Bratwurst mit Kartoffelsalat machen. Aber den Kartoffelsalat magst Du ja wieder nicht.“<\/p>\n Nein, abgesehen davon, dass ich den Kartoffelsalat von den verschiedensten Herstellern tats\u00e4chlich nicht mag, ist er ja auch mit etwas Planung schnell gemacht.<\/p>\n Nur die Mayonnaise hatte dieses Mal nicht so gut geklappt und geschmeckt. Vor meiner Nierentransplantation hatte ich immer schnell Blitzmayonnaise<\/a> zusammen ger\u00fchrt, danach die vegane Alternative mit Mandelmus<\/a>. Da sah ich aber schon wieder ein leichtes Naser\u00fcmpfen beim G\u00f6Ga, aber kaufen wollte ich die olle Industriepampe auch nicht.<\/p>\n Also fix mal einem fl\u00fcchtigen Gedanken im Netz nachgesp\u00fcrt: Ja, man kann Mayo auch mit gekochtem Eigelb machen. Gesagt, getan und nach diesem Rezept<\/a>\u00a0aus der Koch-Wiki<\/a> vorgegangen. Was soll ich sagen, au\u00dfer einem inbr\u00fcnstigen Najaaaaaa…<\/p>\n Ich wei\u00df nicht ob und was ich falsch gemacht habe, aber die Mayo war viel zu fl\u00fcssig geraten und glich eher einer Senfsauce als einer ordentlichen Mayonnaise. Sie war anfangs auch total grisselig, also Eigelb und \u00d6l wollten keine richtige Emulsion bilden. Da half dann zwar der Trick mit dem eiskalten Wasser, aber zufrieden war ich mit dem Ergebnis trotzdem nicht.<\/p>\n