![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170806_spareribs-serviert-1024x768.jpg\")
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Spareribs wollte ich schon l\u00e4nger mal selber machen und der Vorschlag kam auch dem G\u00f6Ga entgegen. Mit einer sch\u00f6nen Honigglasur sollten sie sein.<\/p>\n
Nach einer kurzen Webrecherche stie\u00df ich auf ein Rezept<\/a> von Tim M\u00e4lzer bei Essen & Trinken<\/a>. Klingt nicht allzu kompliziert in der Zubereitung und einiges l\u00e4sst sich auch gut vorbereiten. Also wurde beim Metzger Stolper im Rewe ein etwas \u00fcber 1 Kilo schweres St\u00fcck Schweinerippe erstanden. Das klingt erst einmal viel f\u00fcr zwei, aber die H\u00e4lfte davon sind ja Knochen.<\/p>\n Dazu wollte ich Coleslaw<\/a> machen, hatte aber keine, wie erhofft, Mayo vom Vortag<\/a> \u00fcbrig und bereitete erst mal ein halbes Rezept vegane Mayonnaise<\/a> zu; das mit dem gekochten Eigelb mache ich nicht noch mal.<\/p>\n Das Brot war vom Bio-B\u00e4cker im Lebensgarten<\/a>, aber ich h\u00e4tte auch noch ein Pan Moreno<\/a> backen k\u00f6nnen.<\/p>\n So, aber jetzt zu den Rippchen…<\/p>\n <\/p>\n Zutaten f\u00fcr 2 – 3 Portionen:<\/u><\/p>\n Zubereitung:<\/u><\/p>\n 3 l Wasser aufkochen und mit Salz und 3 Lorbeerbl\u00e4ttern w\u00fcrzen. Schweinerippchen ins Wasser geben und 45 Minuten bei milder Hitze kochen.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und rundherum mit der Marinade bepinseln. Im hei\u00dfen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. braten. Dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln. Da der G\u00f6Ga beim ersten Bepinseln sehr gro\u00dfz\u00fcgig war, blieb f\u00fcrs Nachpinseln leider keine Marinade.<\/p>\n\n
Inzwischen 100 g fl\u00fcssigen Honig, 3 El \u00d6l, 1 TL mittelscharfen Senf, Salz und 1\u20444 – 1\u20442 TL Chiliflocken verr\u00fchren. Rippchen aus dem Wasser nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170806_spareribs-1024x768.jpg\")
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\n<\/div>\n<\/div>\nDie Rippchen hatte ich morgens bereits gekocht und machte mich in der Zwischenzeit erst einmal an die Zubereitung von Mayonnaise<\/a> und Coleslaw<\/a>. Da ich nicht den ganzen Wei\u00dfkohl verbrauchte, habe ich von dem Rest (ca. 500 g) in der Folgewoche frisches Sauerkraut<\/a> angesetzt.<\/div>\n
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