{"id":9308,"date":"2017-08-16T20:51:40","date_gmt":"2017-08-16T18:51:40","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9308"},"modified":"2017-08-16T20:51:40","modified_gmt":"2017-08-16T18:51:40","slug":"irrungen-und-wirrungen-brotpuzzle-zum-wochenendfruehstueck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9308","title":{"rendered":"Irrungen und Wirrungen: Brotpuzzle zum Wochenendfr\u00fchst\u00fcck"},"content":{"rendered":"

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So war das nat\u00fcrlich nicht geplant, als ich Donnerstagabend das Anstellgut f\u00fcr das Sauerteigbrot<\/a> ansetzte, wie ich es schon x-mal getan hatte. Wie im Rezept angegeben vermischte ich 175 g Roggen(?)<\/del>mehl mit 175 ml Wasser und 50 g Sauerteig. Diesen f\u00fctterte ich dann mit 50 g\u00a0Roggen(?)<\/del>mehl und 50 ml Wasser und stellte ihn bis zum n\u00e4chsten Brot wieder in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

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Als ich am n\u00e4chsten Morgen den Brotteig zubereiten wollten, kam mir das Anstellgut schon merkw\u00fcrdig d\u00fcnnfl\u00fcssig vor. Naja… erstmal weitermachen.<\/p>\n

Und so griff ich zum Mehl, mit dem ich am Vorabend gestartet hatte und stellte fest, dass ich 360er Dinkelmehl genommen hatte. Was also tun?<\/p>\n

Ich hatte ja immerhin einen Plan B in der Hinterhand, n\u00e4mlich Brot vom Biob\u00e4cker kaufen und so machte ich ganz normal nach Rezept mit Roggenmehl weiter.<\/p>\n

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Eigentlich f\u00fchlte sich der Teig ganz gut aus und so verknetete ich ihn mit gehackten Waln\u00fcssen und etwas Oregano. Dann kam er ins G\u00e4rk\u00f6rbchen, das in des G\u00f6Gas warmen B\u00fcro drei Stunden gehen durfte.<\/p>\n

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Richtig gut aufgegangen sah das nicht wirklich aus, aber ich machte in Gedanken an Plan B unverdrossen weiter und buk das Brot f\u00fcr eineinhalb Stunden bei 200 \u00b0C Umluft.<\/p>\n

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Allerdings nicht wie normalerweise im Gusseisentopf sondern auf dem Blech.<\/p>\n

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Auch nach dem Backen war ich noch ganz zufrieden mit dem Ergebnis, allerdings hielt das Brot beim Aufschneiden nicht richtig gut zusammen, wie wir beim Samstagsfr\u00fchst\u00fcck feststellen mussten. Aber geschmeckt hat es nat\u00fcrlich trotzdem.<\/p>\n

Vielleicht h\u00e4tte ich noch zus\u00e4tzlich Hefe als Triebmittel zugeben sollen, aber hinterher kommen einem ja immer noch Ideen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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