{"id":9341,"date":"2017-09-14T07:59:28","date_gmt":"2017-09-14T05:59:28","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9341"},"modified":"2017-09-13T09:30:48","modified_gmt":"2017-09-13T07:30:48","slug":"wirrettenwaszurettenist-sauer-eingelegtes-gemuese-und-obst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9341","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist &#8211; Sauer eingelegtes Gem\u00fcse und Obst"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/wirrettenwaszurettenist\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3590\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"117\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist.jpg 320w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist-300x110.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eigentlich bin ich diesem Thema nicht sehr nah, denn <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Mixed_Pickles\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pickles<\/a> im weitesten Sinne mag ich eigentlich nicht &#8211; mal abgesehen von Gurken und da habe ich schon ein paar Rezepte im Blog (siehe Auflistung am Ende des Beitrags).<\/p>\n<p>Dann stie\u00df ich zuf\u00e4llig auf ein Rezept f\u00fcr <a href=\"http:\/\/www.lecker.de\/gemuese-einlegen-die-besten-rezepte-68798.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>s\u00fc\u00dfsauer eingelegte Radieschen<\/strong><\/a> und dachte, dass ich mich daran versuchen k\u00f6nnte. Ich muss dazu sagen, dass die Geschmackskomponente &#8222;sauer&#8220; hier bei weitem \u00fcberwiegt. Die Angaben im Originalrezept sind ziemlich ungenau, denn wie definiert sich die Gr\u00f6\u00dfen-\/Mengenangabe &#8222;Glas&#8220;? Ich hatte etwas mehr als die halbe Radieschenmenge (geputzt und ohne Bl\u00e4tter), die inzwischen mit dem kompletten Sud f\u00fcr 1 kg Radieschen 6 Gl\u00e4ser \u00e0 210 ml sowie 2,5 Gl\u00e4ser \u00e0 135 ml Inhalt bev\u00f6lkern.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9382\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschenbanner-1024x242.jpg\" alt=\"\" width=\"625\" height=\"148\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschenbanner-1024x242.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschenbanner-300x71.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschenbanner-768x182.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschenbanner-624x148.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr ca. 1500 ml Gesamtf\u00fcllmenge:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 600 g Radieschen, entlaubt und geputzt; ich hatte zwei Bunde gekauft<\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"250\">250<\/span> ml\u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">Wei\u00dfweinessig<\/span><\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"250\">250<\/span> g\u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">Zucker\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"1\">1<\/span> TL\u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">Salz\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"1\">1<\/span> EL\u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">Senfk\u00f6rner\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"1\">1<\/span> TL\u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">schwarze Pfefferk\u00f6rner\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"1\">1<\/span> TL\u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">rosa Pfefferbeeren\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span class=\"quantityBlock\"><span class=\"ingredient-quantity\" data-initial=\"3\">3<\/span> \u00a0<\/span><span class=\"ingredientBlock\">Gew\u00fcrznelken\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9362\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen01-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Gl\u00e4ser sterilisieren. Bei mir kommen sie immer f\u00fcr 20 Minuten in den Dampfgarer, man kann sie aber auch in einem gro\u00dfen Topf mit kochendem Wasser sterilisieren, ebenfalls 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, zu dem das Wasser zu sieden anf\u00e4ngt.<\/p>\n<p>Die vorbereiteten Radieschen in feine Scheiben hobeln. Das geht am allerbesten in einer K\u00fcchenmaschine mit entsprechendem Zubeh\u00f6r.<\/p>\n<p>Alle oben genannten Zutaten &#8211; au\u00dfer den Radieschen nat\u00fcrlich &#8211; in einem Topf zum Kochen bringen.<\/p>\n<p>Die Radieschenscheiben auf die sterilisierten Gl\u00e4ser verteilen, den Sud dar\u00fcber geben und die Deckel fest aufschrauben.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9363 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen02-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9364 alignleft\" style=\"color: #444444; font-size: 14px;\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen03-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170816_radieschen03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Die Radieschen halten so etwa 2 Wochen im K\u00fchlschrank. Ich habe sie zus\u00e4tzlich bei 100 \u00b0C 90 Minuten im Dampfgarer eingekocht, um sie l\u00e4nger haltbar zu machen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9381\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschen-fertig-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschen-fertig-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschen-fertig-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschen-fertig-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/170818_radieschen-fertig-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/p>\n<p>Da ich am Schluss noch etwas von dem leckeren Sud \u00fcbrig hatte, habe ich schnell noch eine Einlegegurke in d\u00fcnne Scheiben geschnitten und mit dem nochmals aufgekochten Sud \u00fcbergossen. Diese und das oben erw\u00e4hnte halbe Glas Radieschen habe ich uneingekocht in den K\u00fchlschrank gestellt. Nach einer Nacht im K\u00fchlschrank waren die Radieschen schon richtig lecker und schmecken super mit etwas Frischk\u00e4se oder Quark aufs Brot.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9494\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschen-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschen-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschen-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschen-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschen-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9495\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschenbrot-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschenbrot-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschenbrot-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschenbrot-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/170829_radieschenbrot-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Da mir aber die Gurken noch einen Ticken besser schmecken als die Radieschen, werde ich da sicher noch mal nach(ein)legen!<\/p>\n<p>Weitere (s\u00fc\u00df-)sauer eingelegte Vorr\u00e4te sind:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5809\">Saure Gurken<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5839\">Senfgurken<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8935\">Kohlrabischalenpickles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9040\">Gurkensticks<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Wie immer bedanke ich mich herzlich bei <a href=\"https:\/\/giftigeblonde.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sina<\/a> und <a href=\"http:\/\/turbohausfrau.blogspot.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Susi<\/a>, die die Rettungsaktion ins Leben gerufen haben. Desweiteren geht der Dank an all die anderen flei\u00dfigen Helferlein im Hintergrund, die unsere FB-Seite, Instagram etc. pp. mit unseren Rezepten f\u00fcttern.<\/p>\n<p>Ein besonderer Dank geht an die <a href=\"http:\/\/www.theapricotlady.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Apricotlady Christina<\/a>, die wieder mit ihrer HTML-Datei daf\u00fcr sorgt, dass die anderen Beitr\u00e4ge sich leicht einf\u00fcgen lassen:<\/p>\n<p>auchwas &#8211; <a href=\"https:\/\/auchwas.blogspot.com\/2017\/09\/wirrettenwaszurettenist-rote-bete.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rote Bete scharf und s\u00fc\u00df sauer<\/a><br \/>\nBarbaras Spielweise &#8211; <a href=\"https:\/\/barbaras-spielwiese.blogspot.com\/2017\/09\/zucchini-sauer-eingelegt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucchini, sauer eingelegt<\/a><br \/>\nBonjour Alsace &#8211; <a href=\"https:\/\/bonjouralsace.blogspot.co.at\/2017\/09\/eingelegte-tomaten.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eingelegte Tomaten<\/a><br \/>\nDynamite Cakes &#8211; <a href=\"http:\/\/www.dynamitecakes.de\/knoblauch-in-weisswein-eingelegt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Knoblauch &#8211; in Wei\u00dfwein eingelegt<\/a><br \/>\ngenial-lecker &#8211; <a href=\"http:\/\/www.genial-lecker.de\/rezept-eingelegte-radieschen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">eingelegte Radieschen<\/a><br \/>\nGerman Abendbrot &#8211; <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2017\/09\/14\/wir-retten-was-zu-retten-ist-eingelegtes-sommergemuese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eingelegtes Sommergem\u00fcse<\/a><br \/>\ngiftigeblonde &#8211; <a href=\"https:\/\/giftigeblonde.com\/2017\/09\/14\/wirrettenwaszurettenist-da-werde-ich-echt-sauer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucchini mit Knoblauch und Chili<\/a><br \/>\nmagentratzerl &#8211; <a href=\"http:\/\/magentratzerl.net\/2017\/09\/14\/eingelegte-ofengeroestete-kirschtomaten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eingelegte ofenger\u00f6stete Kirschtomaten<\/a><br \/>\nObers triftt Sahne &#8211; <a href=\"http:\/\/www.oberstrifftsahne.com\/2017\/09\/was-im-winter-lustig-macht-sauer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Saure Pilze<\/a><br \/>\nour food creations &#8211; <a href=\"http:\/\/ourfoodcreations.blogspot.de\/2017\/09\/wir-retten-was-zu-retten-ist-jetzt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ganz klassisch<\/a><br \/>\nPane-Bistecca &#8211; <a href=\"http:\/\/pane-bistecca.com\/rezepte-recipe-blog\/sauer-eingelegte-kirschtomaten\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sauer eingelegte Kirschtomaten<\/a><br \/>\nPaprika meets Kardamom &#8211; <a href=\"https:\/\/paprikameetskardamom.wordpress.com\/2017\/09\/14\/wir-retten-sauer-eingelegtes-gemuese-auf-tuerkische-art-karisik-tursu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sauer eingelegtes Gem\u00fcse auf t\u00fcrkische Art: Kar\u0131\u015f\u0131k Tur\u015fu<\/a><br \/>\nProstmahlzeit, die Turbohausfrau &#8211; <a href=\"https:\/\/turbohausfrau.blogspot.com\/2017\/09\/rettungsaktion-essigzwetschken.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Essigzwetschken<\/a><br \/>\nSummsis Hobbyk\u00fcche &#8211; <a href=\"https:\/\/krabsch.blogspot.co.at\/2017\/09\/eingelegte-bohnen-susauer.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eingelegte Bohnen &#8211; s\u00fc\u00df\/sauer<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<section class=\"ingredients\"><\/section>\n<div class=\"preparation\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigentlich bin ich diesem Thema nicht sehr nah, denn Pickles im weitesten Sinne mag ich eigentlich nicht &#8211; mal abgesehen von Gurken und da habe ich schon ein paar Rezepte im Blog (siehe Auflistung am Ende des Beitrags). Dann stie\u00df ich zuf\u00e4llig auf ein Rezept f\u00fcr s\u00fc\u00dfsauer eingelegte Radieschen und dachte, dass ich mich daran [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,90,1237],"tags":[939,172,1126,1001,1870],"class_list":["post-9341","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-obst-und-gemuse","category-vorratshaltung-einmacheneinfrieren","tag-wirrettenwaszurettenist","tag-blog-event","tag-gurken","tag-radieschen","tag-sauer-eingelegtes-gemuese-und-obst"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9341"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9341"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9718,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9341\/revisions\/9718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}