{"id":967,"date":"2014-06-05T08:49:44","date_gmt":"2014-06-05T06:49:44","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=967"},"modified":"2014-06-05T08:49:44","modified_gmt":"2014-06-05T06:49:44","slug":"produkttest-ahle-wurscht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=967","title":{"rendered":"Produkttest: Ahle Wurscht"},"content":{"rendered":"<p>Ein Exemplar dieser nordhessischen Spezialit\u00e4t fand den Weg \u00fcber eine Facebook-Freundin in meine K\u00fcche.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/ahlewurst.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-955\" alt=\"ahlewurst\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/ahlewurst-225x300.jpg\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/ahlewurst-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/ahlewurst-624x832.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/ahlewurst.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Wikipedia wei\u00df:<\/span>\u00a0Als\u00a0<b>Ahle Wurst<\/b>\u00a0(auch\u00a0<b>Ahle Worschd<\/b>\u00a0bzw. Wurscht) bezeichnet man eine grob gek\u00f6rnte, schnittfeste\u00a0Rohwurstsorte.\u00a0Die Wurst \u00e4hnelt in Herstellung und Verwendung stark der\u00a0D\u00fcrren Runden.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Herstellung wird magerer\u00a0Schweinebauch\u00a0ohne\u00a0Schwarte\u00a0im\u00a0Kutter\u00a0bis zur feinsten K\u00f6rnung zerkleinert. Typische W\u00fcrzmittel sind\u00a0Nitritp\u00f6kelsalz,\u00a0Pfeffer\u00a0und\u00a0Knoblauch. Nach dem Abf\u00fcllen in mittleren\u00a0Kranzd\u00e4rmen\u00a0als\u00a0Wursth\u00fclle\u00a0reift die Wurst mehrere Tage und wird abschlie\u00dfend\u00a0luftgetrocknet. Danach ist sie verzehr- und lagerf\u00e4hig, wird aber h\u00e4ufig noch mehrere Wochen bis Monate zur Nachreifung aufgeh\u00e4ngt, um den erw\u00fcnschten H\u00e4rtegrad zu erreichen. F\u00fcr die\u00a0<b>Stracke Ahle Worschd<\/b>\u00a0wird die Wurstmasse in gro\u00dfkalibrige\u00a0Mitteld\u00e4rme\u00a0oder\u00a0Kunstd\u00e4rme\u00a0gef\u00fcllt. Die sonstige Herstellung ist identisch. <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Ahle_Wurst\" target=\"_blank\">[weiterlesen]<\/a><\/p>\n<p>Fazit: Ich kenne ja noch die hausgemachte lufttrockene Mettwurst unser Verwandtschaft aus Allagen. Die ist ein bisschen h\u00e4rter als die <em>Ahle Wurscht<\/em> und ist darum vom Biss her einen Tick besser, aber geschmacklich ist die <em>Ahle Wurscht<\/em> echt lecker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Exemplar dieser nordhessischen Spezialit\u00e4t fand den Weg \u00fcber eine Facebook-Freundin in meine K\u00fcche. Wikipedia wei\u00df:\u00a0Als\u00a0Ahle Wurst\u00a0(auch\u00a0Ahle Worschd\u00a0bzw. Wurscht) bezeichnet man eine grob gek\u00f6rnte, schnittfeste\u00a0Rohwurstsorte.\u00a0Die Wurst \u00e4hnelt in Herstellung und Verwendung stark der\u00a0D\u00fcrren Runden. F\u00fcr die Herstellung wird magerer\u00a0Schweinebauch\u00a0ohne\u00a0Schwarte\u00a0im\u00a0Kutter\u00a0bis zur feinsten K\u00f6rnung zerkleinert. 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