{"id":9888,"date":"2017-09-28T12:07:53","date_gmt":"2017-09-28T10:07:53","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9888"},"modified":"2017-09-28T12:07:53","modified_gmt":"2017-09-28T10:07:53","slug":"kuerbispueree-aus-dem-dampfgarer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9888","title":{"rendered":"K\u00fcrbisp\u00fcree aus dem Dampfgarer"},"content":{"rendered":"

Eigentlich wollte ich „nur“ das herzhafte K\u00fcrbisbrot<\/a> aus Stephs Kleinem Kuriosit\u00e4tenladen<\/a> nachbacken.<\/p>\n

Das Rezept sieht aber nun mal K\u00fcribsp\u00fcree<\/a> vor und so musste ich das zuerst herstellen. Es reichte gerade knapp f\u00fcr die 300 g, f\u00fcr das Brot, aber Steph kocht eine gr\u00f6\u00dfere Menge P\u00fcree in kleinen Portionen ein, um es z. B. als Grundlage f\u00fcr eine Suppe oder eine Raviolif\u00fcllung zu nehmen.<\/p>\n

Steph macht ihr P\u00fcree im Thermomix, man k\u00f6nne es aber auch problemlos im Topf machen. Aus dem Augenwinkel erhaschte ich das Wort „Dampfgarer“ und so ging ich dann vor:<\/p>\n

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Wie es der Zufall wollte, hatte ich vom samst\u00e4glichen Bioladeneinkauf einen handlichen Hokkaidok\u00fcrbis mitgebracht. Eigentlich wollte ich ihn im Backofen r\u00f6sten, aber ich bin ja flexibel…<\/p>\n

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… deshalb wurde der Kleine ordentlich verhackst\u00fcckt:<\/p>\n

Zun\u00e4chst vierteln, die Kerne entfernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

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Diese auf das geschlossene Blech des Dampfgarer legen und so lange bei 100 \u00b0C garen, bis die K\u00fcrbisst\u00fccke bei der Gabelprobe (reinpieksen) richtig sch\u00f6n weich sind.<\/p>\n

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Die weichen St\u00fccke in einen Topf oder eine Sch\u00fcssel geben und mit dem P\u00fcrierstab glatt r\u00fchren.<\/p>\n

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300 g abmessen f\u00fcr das Brot<\/a>; der kleine Rest war dann die Basis f\u00fcr ein feines S\u00fcppchen zum Mittagessen.<\/p>\n

Zwei gr\u00f6\u00dfere Hokkaidos warten inzwischen aufs p\u00fcriert und eingekocht werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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