Das ist ja wirklich kein Hexenwerk und das Ergebnis schmeckt auch noch gut!

Zutaten für 2 Liter:

• 1 (2) Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Petersilienwurzel
• (1 Stück Pastinake)
• 1 Tomate
• 200 g saubere Gemüseabfälle
• 2 Zweige Petersilie
• 1 (2) Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Fenchelsaat (hatte ich leider nicht)
• 1 TL Senfsaat
• 1 TL getrocknetes Bohnenkraut (hatte ich auch nicht, habe statt dessen Majoran und einen Zweig Thymian genommen)
• 3 getrocknete (Stein-)Pilze
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• (Meer-)Salz
• 2 l Wasser

Zubereitung:
Möhre, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Tomate gründlich waschen und klein schneiden.
Mit den sauberen Gemüseabfällen, Petersilien- und Thymianzweigen in einen Topf geben. Gewürze zugeben und mit dem Wasser auffüllen.

Den Brühenansatz bei bei milder Hitze langsam aufkochen lassen. 10 (20) Minuten leise köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.

Fertige Brühe entweder direkt weiter verwenden oder in einem Schraubglas im Kühlschrank (bis zu vier Tagen) aufbewahren bzw. einfrieren.

Dieses Rezept ist der App Go Veggie von Stevan Paul entnommen und etwas an meine Gegebenheiten angepasst (in Klammern).