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Im Mai hat sich wahnsinnig viel im Garten getan. Wir haben noch ein bisschen gepflanzt und während unserer zwei Urlaubswochen ist alles förmlich explodiert.
Kommt mal mit!
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Am zweiten Maiwochenende ging es in den Urlaub und Vorräte wollten wegverarbeitet werden.
Ich checkte die Tiefkühle und fand zwei ordentliche Kikok-Hähnchenschenkel. Außerdem mussten Kartoffeln, Tomaten, Möhren, Gemüsezwiebel und Paprikaschote verarbeitet werden. Ebenfalls fanden sich noch eingefrorene Gartenbohnen aus dem letzten Jahr. Das Essen für den Feiertag (Christi Himmelfahrt) war gerettet.
Inspiriert von diesem Rezept von Sina, der Giftigenblonde, habe ich dieses Ofengericht kreiert.
Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen mit Pimentón und Salz marinieren.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. in einer leicht geölten Auflaufform verteilen. Mit dem Meersalz bestreuen.
Die Hähnchenschenkel obenauf legen und ca. 40 Minuten garen.
Die Haut ist wunderbar knusprig geworden. Das Gemüse war durch den ausgetretenen Fleischsaft auch sehr aromatisch geworden.
Vom Gemüse war noch so viel übrig, dass wir am nächsten Tag mit drei Eiern – die natürlich auch am besten noch verbraucht werden sollten – noch eine leckere Tortilla (in etwa nach diesem Rezept) machen konnten.
Nachdem wir unsere Katze Gina in die Katzenpension gebrach hatten, machten wir uns Freitag noch auf den Weg, zunächst nach Bonn.
Da wir auch dort nich ohne Essen blieben, werde ich nach und nach vom Urlaub berichten.
Im April hatten wir ja schon ein paar herrliche Sommrtage (laut Meteorologen spricht man von einem Sommertag ab einer Temperatur von 25 °C im Schatten) und da geht doch nichts über ein leckeres gekühltes Getränk.
Ich hatte vom letzten Jahr noch Erdbeeren eingefroren, die ich zusammen mit einer halben Flasche Buttermilch und etwas Vanillezucker in den Standmixer gegeben. Zuerst die Funktion für „Crushed Ice“ laufen lassen, dann „schneiden“ und zum Schluss aufmixen.
In ein Glas nach Wunsch füllen und genießen.
Einen Erdbeershake mit Minze habe ich schon für Euch gemacht.
Ihr Lieben, nach zwei herrlichen Urlaubswochen in Bonn und in De Haan, Belgien, bin ich wieder zu Hause und reiche Euch als erstes mal drei Blogevent-Updates nach:
Zum einen war da die Fiesta Mexicana, die Simone von Aus der Lameng bei Zorra im Kochtopf gefeiert hat.
Bei mir gab es eine Maiscrèmesuppe und Quesadillas; hier seht Ihr, was die anderen TeilnehmerInnen so auf die Teller gebracht haben.
Zum anderen ist die Kulinarische Weltreise, die im Mai in Kroatien Station machte, auch wieder schon wieder Geschichte ist, findet Ihr an dieser Stelle die Zusammenfassung.
Ich habe einen Klassiker, der auf keiner Speisekarte von „jugoslawischen“ Restaurants in Deutschland fehlen darf, zubereitet: Čevapčići mit Djuvecreis und Balkansalat.
Die Weltreise starte in Italien, führte uns über die Philippinen nach – wie gesagt – Kroatien und im Juni reisen wir weiter in die USA. Da habe ich auch schon ein paar Ideen…
Last but not least hatte Kathy von Kathys Küchenkampf im Mai nach den Lieblingsfischrezepten der BloggerInnen gefragt. Ich mag Fisch und Seafood sehr und habe entsprechend viele Rezepte im Blog. Letztendlich habe ich mich für mein Rezept für Sepia rellena – Gefüllte Tintenfischtuben entschieden.
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Ich hatte mir einen ganzen 500-g-Bund grünen Spargel gekauft, der in einem feuchten Küchentuch eingewickelt und in der Gemüseschublade aufbewahrt, eine knappe Woche ohne Verluste überlebt hat. Da ich gerade den grünen Spargel gerne roh esse, hatte ich immer zwischendurch mal ein paar Stangen direkt aus dem Kühlschrank geknabbert. Es gab ihn außerdem gebraten in einem asiatischen Wokgericht mit Jackfruit und Champignons. Der Rest durfte nun in einem Spargelsüppchen baden, das ich aus gesammelten Schalen, Abschnitten und dem Kochsud des weißen Spargels, den ich für den Spargelsalat gebraucht hatte, so wie hier erklärt gekocht habe.
Diesmal habe ich die Suppe fast gar nicht gebunden, also nur jeweils einen Teelöffel Butter und Mehl genommen.
Den grünen Spargel habe ich gedrittelt, in etwas Olivenöl knackig gebraten. Die Brühe habe ich kräftig mit Harissa abgeschmeckt und über die in einer Schale angerichteten Spargelstücke gegeben.
Schnell, einfach, lecker – und außerdem Resteverwertung vom feinsten.
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Wie die meisten wissen, bin ich weder Vegetarierin, noch Veganerin sondern „Qualitätsfleischesserin“. Das soll heißen, dass ich Fleisch/Fisch als Beilage zu einer reichhaltigen Gemüse- oder Salatbeilage betrachte, es nicht jeden Tag, sondern meistens nur am Wochenende zu mir nehme (Ausnahmen in beide Richtungen bestätigen die Regel!) und ich zudem auf Qualität und einen angemessen Preis achte. In der Hauptsache kaufe ich Bio-Fleisch und -Fisch und falls das nicht zu bekommen ist, achte ich zumindest auf regionale Produkte aus einer vernünftigen Haltung. Fleisch aus einer intensiven Landwirtschaft lehne ich in meiner Küche ab.
Ich finde es auch interessant, mal vegane Fleischalternativen zu probieren, sei es Tofu oder Seitan. Was ich mir inzwischen abgewöhnt habe, ist, mit hoch verarbeiteten Produkten wie Soja-Würstchen, -schnitzel etc. zu kochen.
Das Neueste, was es auf dem deutschen (Super-)Markt gibt, ist das Fruchtfleisch der unreifen Jackfruit, das zu einer Fleischalternative verarbeitet wird. Das oben gezeigte Produkt gibt es inzwischen in den Geschmacksrichtungen Curry, Natur und – wie ich es ausprobiert habe – Teriyaki.
Gleich vorneweg: Der Teriyakigeschmack war jetzt nicht unbedingt mein Favorit, aber von der Konsistenz hat dieses FruchtFLEISCH mich sehr überzeugt. Bei einem nächsten Mal würde ich wohl zur ungewürzten Variante greifen.
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Wenn ich mich recht entsinne, habe ich noch nie wirklich Spargelsalat gemacht.
Früher, als ich es mit dem Selbermachen noch nicht so genau nahm, habe ich mir schon mal Spargel aus dem Glas in eine Schüssel gegeben, mitsamt der Flüssigkeit versteht sich (!) und dahinein dann eine Tüte Salatfix gerührt. Ja, ich weiß! Nicht schön, aber damals mochte ich das.
In der aktuellen Spargelsaison habe ich mich aber dann doch mal an einen Salat gemacht und der ist wirklich sehr lecker geworden.
Zutaten für 2 – 4 Portionen, je nachdem ob Hauptgang oder Beilage:
Zubereitung:
Den Spargel gründlich schälen, die unteren Enden großzügig abschneiden und beides für Spargelsuppe zur Seite legen (am besten im Kühlschrank in einer Frischhaltedose).
Die Spargelstangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Salzwasser, Lavendelessig, und Agavendicksaft knackig garen. Herausfischen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Den Sud eventuell in ein kleines (Glas-)Gefäß umfüllen und bis zur weiteren Verwendung ebenfalls kühl stellen.
Gewaschenen und in grobe Stücke gezupften Eisbergsalat in eine Schüssel geben, darauf die abgekühlten Spargelstücke, den gewürfelten Kochschinken und die Petersilie geben.
Von den beiden Eiern 1 Eigelb für die Vinaigrette verwenden, das Eiweiß würfeln und über den Salat streuen. Das zweite Ei vierteln und obenauf setzen.
Zum Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.
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Zutaten für ca. 2 Portionen Salat:
Zubereitung:
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer/Pürierstab schaumig aufmixen.
*) Das Eiweiß fand im Spargelsalat Verwendung.
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und weiter verarbeiten.
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Bei meinem zweiten Beitrag zur Fiesta mexicana bei Zorra im Kochtopf gibt es für Gastgeberin Simone von Aus der Lameng ein typisches mexikanisches Streetfood, die Quesadilla. Bei uns wurde sie noch etwas gepimpt und war sie Beilage zu gegrilltem Ibérico-Nackensteak und -filet sowie einem bunten Salat. mit Omma Tonis Joghurtdressing.
