Espinacas con garbanzos 2.0

Simone von zimtkringel hostet gerade das akutelle Event Happy Food! bei Zorra im Kochtopf. Nach meinem knusprig-zitronigen Kräuterhähnchen bringe ich heute ein weiteres Gericht, das mich extrem glücklich gemacht hat, weil es nicht nur schnell gemacht war, sondern auch extrem gut geschmeckt hat.

Vorlage waren der Spinat mit Kichererbsen, mit Chorizo und Kartoffelwürfelchen wurde er zum One-Pot-Hauptgericht. Dass ich ursprünglich gerne Grünkohl gehabt hätte, der aber noch nicht im Handel war, verrate ich jetzt hier nicht.

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 – 300 g Spinat (alternativ: Grünkohl, Mangold)
• 350 g Kichererbsen (Konserve)
• 150 g Chorizo (alternativ: Räucherspeck oder -tofu)
• 2 große Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver – je nachdem wie intensiv die Chorizo ist
• optional: ein paar geviertelte Kirschtomaten, alternativ: getrocknete Tomaten

Zubereitung:

Spinat verlesen, falls nötig etwas klein schneiden und waschen.

Kichererbsen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Chorizo und geschälte Kartoffeln in kichererbensgroße Wüfel schneiden.

Chorizo in die kalte Pfanne ohne Fett geben, Temperatur hochschalten und das Fett rausbraten. Dabei wird die Wurst etwas knusprig. Kartoffelwürfel zugeben und mitbraten, bis sie gar sind.

Spinat zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen und die Kichererbsen ebenfalls unterrühren.

Falls nötig, abschmecken. Unsere Chorizo war so kräftig gewürzt, dass ich nicht nachwwürzen musste.

Vor dem Servieren noch geviertelte Kirschtomaten dazu geben. Ich hatte noch ein paar Tomaten aus dem Garten, die neben den Äpfeln sanft errötet waren und noch schönes Aroma hatten. Außerhalb der Saison kann man getrocknete Tomaten nehmen oder geröstete Nüsse über das Gericht streuen.