Im Mai reisen wir mit Volker mampft und der kulinarischen Weltreise nach Finnland. Im Vorfeld habe ich den tollen Blog Mahtava von Michaela aus München gefunden und konnte mich an den tollen Rezepten, nicht nur aus Finnland, und Bildern kaum satt sehen.

Auch das folgende Rezept habe ich bei Martina gefunden. Bei Lohikeitto handelt es sich um eine schmackhafte, sättigende Suppe, die mit zwei Hauptzutaten sowie ein paar Gewürzen und Kräutern auskommt.

Ein wenig erinnert sie an die Schwedische Sommersuppe, ist aber noch schneller gemacht als diese.

Zutaten für 2 reichliche Portionen zum Sattessen:

• 250 g frisches Lachsfilet (bei uns TK-Ware in Bio-Qualität)
• 700 ml Fischfond, bestehend aus Wasser und einem „Suppenwürfel“ *)
• 2 große vorwiegend festkochende (neue) Kartoffeln
• 1 Becher Sahne
• 1 kleine fein gehackte Zwiebel
• 4 Pimentkörner, leicht angedrückt
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer, Salz
• 1/2 Bund frischer Dill
• optional: 2 lange Gurkenstreifen, mit dem Sparschäler abgeschnitten

*) Ich hätte lieber Fischfond im Glas gekauft, am besten tatsächlich in Bio-Qulität, aber diese Paste war das einzige, was ich bekommen habe. Die Zutatenliste ist natürlich unter aller Kanone, aber geschmeckt hat sie tatsächlich gut.

Zubereitung:

Wasser mit dem Fischfond (Suppenwürfel) in einem großen Topf erhitzen. Die Stiele vom Dill fein hacken und zusammen mit Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt zugeben.

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 1 – 2 cm große Würfel schneiden. In der köchelnden Brühe ca. 10 – 15 Minuten fast gar kochen. Die Hälfte der Sahne zufügen und weiter sanft köcheln lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.

Falls nötig die Haut vom Lachs entfernen und diesen in 2 – 3 cm große Würfel schneiden.

Suppe pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel zugeben und Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Die feinen Dillblättchen durchhacken. Die Gurkenscheiben zu einer kleinen Rosette aufdrehen.

Suppe in tiefe Teller oder Schalen schöpfen, einen Klecks geschlagene Sahne daraufgeben. Die Gurkenrosette vorsichtig in die Sahne setzen und die Suppe großzügig mit Dill bestreuen.

Dazu eine Scheibe kräftiges (Roggen-)Brot reichen.

Hier sammle ich im Laufe des Mais die Rezepte der Mitreisenden nach Finnland:

• Regina von bistroglobal mit Rahkapulla
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sima und Munkki zum finnischen Maifeiertag
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Korvapuusti – Finnische Zimtschnecken
• Michael von SalzigSüssLecker mit Runebergintorttu (Finnische Runeberg-Törtchen)
• Ulrike von Salon Matilda mit Britakakku, Finnland, Urlaubsvorfreude
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hernekeitto ja Pannukakku – finnische Erbsensuppe und Ofenpfannkuchen
• Simone von zimtkringel mit Karelische Blini
• Ulrike von Küchenlatein mit Finnlands Roggenbrot – Ruisreikäleipä
• Edyta von Mein dolcevita mit Kampanisu aus Finnland
• Edyta von Mein dolcevita mit Runeberg- Törtchen
• Friederike von Fliederbaum mit Korvapuusti – Finnische Zimtschnecken
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Pikkupullat-weiche süße Brötchen aus Finnland
• Anja von GoOnTravel.de mit Traditioneller Genuss: Rahkapulla – Der klassische finnische Quarkkuchen
• Tina von Küchenmomente mit Kylmäsavulohipiirakka – Finnische Lachs-Quiche
• Volker von Volkermampft mit Makaronilaatikko – Finnischer Makkaroni-Auflauf
• Britta von Brittas Kochbuch mit Poronkäristys (Rentiergeschnetzeltes aus Finnland)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Talvinen salaatti (Finnischer Wintersalat)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Lohikeitto (Finnische Lachssuppe)