Im März gibt es bei der kulinarischen Weltreise, initiiert von Volker von volkermampft, wieder um ein Sonderthema. Gesucht werden Suppen aus aller Welt.

Als erstes gab es bei kaltem Wetter eine Gulyásleves, eine ungarische Gulaschsuppe.

Jetzt nehme ich Euch mit nach Griechenland, ein Reiseziel aus dem Jahr 2021.

Es gibt eine leichte Suppe mit weißen Bohnen, eine Fasoláda mit einem Topping aus gerösteten Pinienkernen, die mit Petersilie und Minze und etwas Olivenöl durchgehackt werden.

Aus einem Missverständnis heraus habe ich noch Feta untergemischt, der eigentlich zusätzlich über die Fasoláda gebröstelt wird. Aber diese Mischung war erstens sehr lecker und zweitens macht sie einen tollen Brotaufstrich.

Zutaten für 4 -6 Portionen:

Für die Suppe:

• 600 g vorgegarte kleine weiße Bohnen
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 1 – 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Möhren, in Scheiben
• 3 Stangen Staudensellerie, in Scheiben (Blätter abgezupft und zur Seite gestellt)
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 400 g gehackte Tomaten (Konserve oder frisch)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 l warmes Wasser
• Olivenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer
• optional: Chili oder Chiliflocken

Für das Topping:

• 1/2 Bund Petersilie gehackt
• 1/2 Bund Minze gehackt
• 4 EL Pinienkerne
• 4 EL Natives Olivenöl Extra
• 200 g Fetakäse (optional)

Zubereitung Suppe:

In einen tiefen Topf etwas Olivenöl geben und das Gemüse in etwa 10 Minuten
bei geringer Hitze andünsten, nicht anbraten. Dann erst das Tomatenmark für eine Minute mit andünsten, anschließend gehackte Tomaten, Bohnen, Sellerieblätter, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen.

Mit dem warmen Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, anschließend die Suppe 45 – 60 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Gemüse weich sind.

Abschließend mit Salz, Pfeffer und (nach Geschmack) etwas Chili abschmecken. Lorbeer und Rosmarin wieder entfernen.

In der Zwischenzeit das Topping zubereiten:

Zubereitung Topping:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und grob zer-
stoßen. Die frischen Kräuter klein hacken und mit den Pinienkernen und vier Esslöffeln
Olivenöl gut verrühren. Feta zerbröseln und mit den Kräutern vermengen.

Die Fasoláda in den Teller geben und mit dem Topping servieren. Mit frischem Brot servieren.

Falls Ihr die Suppe etwas sämiger möchtet, einfach eine Kelle Bohnen und Gemüse abschöpfen, pürieren und wieder unter die Suppe rühren.

Für die kulinarische Weltreise habe ich schon ein paar Suppen gekocht:

• Borschtsch – Rote-Bete-Eintopf (Ukraine)
• Crema de Elote – Maiscrèmesuppe (Mexiko)
• Fish Chowder (Irland)
• Gentse Waterzooi met kip – Genter Eintopf mit Hähnchen (Belgien)
• Lohikeitto – Lachssuppe (Finnland)
• Minestrone ticinsese (Schweiz)
• Minestrone vegan (Italien)
• Moqueca de Camarão – Garneleneintopf (Brasilien)
• Pekingsuppe (China)
• Phở gà – Hühnerbrühe (Vietnam)
• Serbische Bohnensuppe vegan (Serbien)
• Sommarsuppa – Sommersuppe (Schweden)
• Soupe châtaigne à la crème – Maronencrèmesuppe (Frankreich)
• Soupe Joumou – Neujahrssuppe (Haiti)
• Sup-e Esfenaj (Iran)

Im Laufe des Monats sammele ich hier die Suppenrezepte meiner Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Ägyptische Kuschari-Suppe
• Susanne von magentratzerl mit Peruanische Koriandersuppe
• Cornelia von SilverTravellers mit Herzhafte Grüne Bohnen Suppe mit Kassler
• Susanne von magentratzerl mit Vospapur – Armenische Linsensuppe mit Aprikosen
• Regina von bistroglobal mit Chicken Pot Pie nach Lancaster County Art
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Green Chili Chicken Noodle Soup – Hühnersuppe mit grünen Chilis und Nudeln
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Chupe de Camarones Antiguo – Traditionelle Garnelensuppe aus Peru
• Wilma von Pane-Bistecca mit Flädlisuppe mit Dinkelomelette
• Susanne von magentratzerl mit Bureachiţǎ
• Simone von zimtkringel mit Soledurner Wysüppli
• Wilma von Pane-Bistecca mit Simon’s Basler Määlsuppe – Fasnachtssuppe
• Friederike von Fliederbaum mit Ciceri e tria – apulische Kichererbsensuppe mit zweierlei Pasta
• Sylvia von Brotwein mit Maronensuppe – Rezept für Maronencremesuppe
• Ute von wiesengenuss mit Tom Yum mit Enoki Pilzen – Suppen aus aller Welt
• Britta von Brittas Kochbuch mit Gulyásleves – Gulaschsuppe
• Britta von Brittas Kochbuch mit Fasoláda – Bohnensuppe mit Kräutertopping