*) Chowder: Dabei handelt es sich um eine dickflüssige Fisch- und/oder Meeresfrüchtesuppe. Am bekanntesten ist Clam Chowder aus den USA, aber auch in Irland, das durch seine Insellage natürlich reich an Fischgerichten ist, wird es gerne gegessen.
Im November reisen wir mit Volker auf der kulinarischen Weltreise nach Irland. Auch dieses Rezept fand ich auf der Food-Seite der BBC, musste es aber etwas an die Einkaufsmöglichkeiten bei uns anpassen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 große Kartoffel
- 250 g geräuchertes Schellfischfilet mit Haut (ich: Räuchermakrele)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 halbierte Schalotte
- 650 ml Vollmilch
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- 150 g Maiskörner (aufgetaut, falls TK)
- 1 Handvoll breite Bohnen, gedrittelt (aus meinem TK-Vorrat)
- 6 Kammmuscheln, in Scheiben geschnitten (ich: Jakobsmuscheln)
- 12 gedämpfte Sandmuscheln (ich: Miesmuscheln aus dem TK-Vorrat)
- 200 g Seelachsfilet, gewürfelt
- 150 g Garnelen
- 1 EL glatte Petersilie
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die geschälte Kartoffel würfeln, in köchelndem Salzwasser 15 – 20 Minuten weich kochen, zur Seite stellen.
Den Schellfisch (Makrele) mit der Haut nach oben mit dem Lorbeerblatt in eine Casserole geben und mit der Milch aufgießen. Wenige Minuten simmern lassen, von der Hitze nehmen und in der Milch ziehen lassen.
In einer weiten Pfanne die Zwiebeln sanft in der Butter glasig dünsten. Knoblauch, Kartoffel, Mais und die Bohnen zugeben.
Den Schellfisch (Makrele) mit einer Schaumkelle aus der Milch heben und auf eine Platte oder ein Küchenbrett geben. Die Haut abziehen und in Stücke rupfen.
Die Milch durch ein Sieb zur Zwiebel-Kartoffel-Mischung geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Schellfisch (Makrele), die Kammmuscheln (Jakobsmuscheln), Sandmuscheln (Miesmuscheln), Seelachs und Garnelen zugeben und warm ziehen lassen. Dann Petersilie einrühren und mit viel schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Servieren den Chowder in Schüsseln schöpfen und mit Sodabrotscheiben servieren.
Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marmorierter Schokomousse-Kuchen aus Irland
- Carina von Coffee2Stay mit Irisches Sodabread
- Cornelia von SilverTravellers mit Irish Stew mit Rindfleisch und Guinnes
- Sonja von fluffig & hart mit Irish Soda Bread
- Sonja von fluffig & hart mit Traditional Irish Stew aus der Cook4Me
- Simone von zimtkringel mit Irish Cream
- Andrea von our food creations mit Whiskey-Schokoladen-Kuchen Andrea von our food creations mit Colcannon
- Andrea von our food creations mit Dublin Coddle
- Andrea von our food creations mit Irish Seafood Chowder
- Andrea von our food creations mit Guinness-Hähnchen
- Andrea von our food creations mit Waterford Blaas
- Andrea von our food creations mit Boxty – irische Kartoffelküchlein
- Andrea von our food creations mit Irish Whiskey Cream Liqueur
- Andrea von our food creations mit Irish Apple Crumble
- Andrea von our food creations mit Caife Gaelach – Irish Coffee
- Andrea von our food creations mit Apple-Cider-Cake
- Carina von Coffee2Stay mit Guinness-Schokoladen-Aufstrich
- Andrea von our food creations mit Irish Champ
- Wilma von Pane-Bistecca mit Irisches Gulasch mit Kraeuterbroetchen Topping
- Susanne von magentratzerl mit Guinness Stew
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Liebe Britta,
so ein Schälchen Suppe würde ich jetzt gerne nehmen. Das wäre genau das Richtige zum Abendessen.
Liebe Grüße
Andrea
Das war auch echt lecker. Vor allem passte das Soda Bread super zum Tunken.
Liebe Grüße
Britta
Ganz schön edel, dein Chowder, den würde ich auch nicht verschmähen!
Danke.
Dafür war er megalecker und wir sind zweimal gut satt davon geworden!
Davon nehme ich gerne eine Portion!
Ich würde so gerne mal ein großes reales Koch-Event veranstalten.
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Oh ja lecker , dazu würde ich heute Abend auch nicht nein sagen. Und dazu passt das Soda Bread natürlich super!
Herzliche Grüße
Tina
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt. Mit den ganzen Zutaten schon fast ein Luxusgericht.
Das Soda Bread war perfekt zum Auftunken der Sauce.
Liebe Grüße
Britta
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Chowder ist eine Lieblingssuppe meines Mannes. Er ist ja nicht so ein Fischfan wie ich, aber für Chowder geht er Meilenweit!
LG Wilma
Ich kannte es nur vom Namen her, aber dieses Gericht war ein Volltreffer.
Liebe Grüße
Britta
Das wäre jetzt gerade richtig zum Mittagessen, liebe Britta.
Vielen Dank.
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Hallo Britta,
die Suppe sieht großartig aus. Ich habe ja schon ein paar internationale Fischsuppen, aber die muss ich auf jeden Fall auch nochmal machen.
Schöne Grüße
Volker
Freut mich, dass sie Dir gefällt. Über Feedback würde ich mich freuen.
Das ist ja mal eine tolle Suppe – wenn ich Räucherfisch hören, bin ich sowieso schon begeistert, und den Rest hätte ich auch gerne im Suppenteller.
Die Räuchermakrele hatte es mir auch total angetan. So ein toller herzhafter Geschmack.
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So einen Fish-Showder habe ich San Franzisco mehrmals gesehen, aber dann doch leider nicht probiert. Dabei sah es immer sehr delikat aus! Die Variante hier gefällt mir gut, denn die Fischsorten sind einfach erhältlich. Von Bild und Text jedenfalls eine großartige Fischsuppe!
Lieben Gruß Sylvia
Interessant! Das ist ja wirklich eine Luxusversion des Chowders, hier in Maine sind die Zutaten sehr bescheidener 😊
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