Im November gibt es im Rahmen der kulinarischen Weltreise von und mit volkermampft wieder ein Sonderthema. Es geht um Fisch und Meeresfrüchte aus aller Welt. Ein spannendes Thema!
Da unsere Bananenpflanze zur Vorbereitung auf den deutschen Winter ihrer Blätter beraubt wurden, habe ich nun also Bananenblätter aus eigener Ernte.
Was liegt da näher, als ein leckeres Stück Fisch in einem Bananenblatt zu garen.
Auf der Seite Thailands Leckerbisschen stieß ich auf ein passendes Rezept.
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Schwertfischfilet (ich: Kabeljauloin)
- 2 dicke Möhren
- 1 kleine Stange Lauch
- 125 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Limettensaft
- 1 großes Bananenblatt, alternativ: Alufolie o. ä.
- außerdem: 1 Auflaufform
Zubereitung:
Aus Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Kokosblütenzucker und Limettensaft eine Sauce anrühren und den Fisch 15 Minuten darin einlegen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Möhren und Lauch fein in Juliennes schneiden.
Auflaufform mit einem Bananenblatt auslegen, dabei über die Auflaufform gucken lassen.
Die Hälfte des Gemüses auf das Bananenblatt legen, darauf den Fisch legen (Bild 1). Das restliche Gemüse auf den Fisch geben und alles mit der Sauce übergießen (Bild 2).
Das Bananenblatt über dem Fisch zusammenschlagen, eventuell mit einem Zahnstocher feststecken und 25 – 35 Minuten im Ofen garen, je nach Dicke des Fisches (Bild 3).
Mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.
Im Rahmen der kulinarischen Weltreise habe ich schon eine Reihe Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten zubereitet:
- Truita de riu a l’andorrana (September 2024 – Andorra)
- Chakalakka 2.1 (Juli 2024 – Südafrika)
- Thibou djeun (März 2024 – Senegal)
- Ruhi maacher jhol (Februar 2024 – Bangladesh)
- Lohikeitto (Mai 2023 – Finnland)
- Moqueca de Camarão (Oktober 2022 – Brasilien)
- Saltimbocca di Merluzzo (September 2022 – Italien)
- Schnelles Fischcurry mit Tomaten und Kurkuma (April 2022 – Singapur)
- Coctél de Aguacates y Camarones (Juli 2021 – Ecuador)
- Pescado encocado (Juli 2021 – Ecuador)
- (Vegan) Fish Burgers (Mai 2021 – Australien)
- Irish Fish Chowder (November 2020 – Irland)
- Fisch-Curry mit Kokos-Sambal (Oktober 2020 – Sri Lanka)
- Svensk Sommarsoppa (Juli 2020 – Schweden)
- Graved Lachs (Dezember 2018 – Skandinavien)
- Mosselen met friets (November 2018 – Belgien)
- Oostends Vispannetje (November 2018 – Belgien)
Hier sammele ich wie immer im Laufe des Monats die Rezepte meiner Mitreisenden:
- Cornelia von SilverTravellers mit Fisch im Bratschlauch
- Wilma von Pane-Bistecca mit Gebratene Egli Filets
- Friederike von Fliederbaum mit Fisch mit Sambal-Sauce und Udon-Nudeln
- Simone von zimtkringel mit Thunfischbutter mit Oliven und Sardellen
- Regina von Bistroglobal mit Fisch mit Fonio
- Wilma von Pane-Bistecca mit Salmon Salpicoa
- Cornelia von SilverTravellers mit Miso Black Cod & warmer Quinoa Salat
- Britta von Brittas Kochbuch mit Fisch im Bananenblatt