Gerichte aus Australien zu finden, wohin es im Mai auf Volkers kulinarischer Weltreise geht, finde ich schon schwierig, weil – wie hier schon geschrieben – die Küche doch sehr von den Einwanderern, allen voran den britischen Strafgefangenen und deren Aufsehern, geprägt ist.

Deshalb könnte man mein heutiges Gericht auch gut an die Nord- oder Ostseeküste verorten. Gefunden habe ich es aber auf Australia’s Best Recipes.

Statt der im Originalrezept verwendeten panierten Fischfilets habe ich die veganen Fischstäbchen eines großen Discounters genommen, die uns sehr gut schmecken.

Im TK-Vorrat hatten wir noch selbst gebackene Baguettebrötchen.

Gerne hätte ich geschrieben, dass wir die schnellen Brötchen nach einem langen Tag im Garten oder unterwegs genossen hätten, aber am langen Pfingstwochenende bleibt das Wetter windig und regnerisch. Geschmeckt haben die Fischbrötchen ja trotzdem.

Zutaten für 2 Brötchen:

• 2 Baguettebrötchen
• 6 vegane Vischstäbchen (oder 2 panierte TK-Fischfilets)
• 1/2 Salatgurke
• 4 Salatblätter nach Wunsch
• 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
• (vegane) Aioli (ich: 1/2 Rezept Mayo mit Madnelmus mit etwas Knoblauch gemischt)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Vischstäbchen auf ein mit Backpapier oder Silikonbackmatte ausgelegtes Blech legen.

Die Brötchen auf den Rost darüber legen und zusammen 20 bis 25 Minuten backen.

Dabei die Vischstäbchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Inzwischen die Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.

Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und gründlich trocknen.

Die Baguettebrötchen halbieren, mit Salatblättern und Avocadoscheiben belegen. Darauf die Vischstäbchen, Gurkenstreifen und Aioli geben.

Die zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.

Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:

• Britta von Backmaedchen 1967 mit Kokoswürfel/Lamingtons
• Michael von SalzigSüssLecker mit Lamingtons
• Sonja von fluffig & hart mit Chicken parmigiana
• Sonja von fluffig & hart mit Fairy Bread mit Flat White
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Lamingtons
• poupou von poupous geheimes laboratorium mit Impossible Pie
• Gabi von Slowcooker.de mit Mini-Pavlovas mit Erdbeeren
• Tina von Küchenmomente mit ANZAC-Kekse aus Australien
• Simone von zimtkringel mit Australian Meat Pie
• Anna fuer Wilma von Pane-Bistecca mit Anna’s ANZAC Biscuits!
• Britta von Brittas Kochbuch mit Banana Macadamia Cookies
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Wattleseed Cheesecake mit Lemon Myrtle-Macadamia-Boden
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Lemon Myrtle Dampers
• Sylvia von Brotwein mit Meat Pie – Rezept für Fleisch Pastete
• Susanne von magentratzerl mit Dimmies – Australische Dim Sun
• Carina von Coffee2Stay mit ANZAC Biscuits aus Australien
• Dirk von low-n-slow mit Boxing Day Beach Barbie Cocktails
• Susi von Turbohausfrau mit Australische Laksa
• Britta von Brittas Kochbuch mit Lamingtons aus Resten
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Potato Scallops mit Würzsalz
• Britta von Brittas Kochbuch mit (vegane) Fish Burgers
• Sus von Corumblog 2.0 mit Rhubarb & Rasberry Brownies
• Volker von volkermampft mit Meat Pies – australischer Klassiker mit Hähnchen, Cranberries & Macadamia