Die kulinarische Weltreise mit Volker führt uns im November nach Irland, der grünen Insel. Diese Insel ist seit den zwanziger Jahren des 20. Jahrhunderts durch die sogenannte innerirische Grenze geteilt.
Während Nordirland weiterhin zum Vereinigten Königreich gehört, ist der Süden Irlands, in den wir diesen Monat reisen, seit dem 29. Dezember 1937 eine unabhängige Republik.
Nach dem Colcannon habe ich noch ein überaus leckeres und einfach zu machendes Brot für Euch. Es handelt sich um ein traditionelles Sodabrot, dass durch die Zugabe von Hafer- bzw. Mehrkornflocken und einem Teil Weizenvollkornmehl sehr schmackhaft ist.
Das Rezept habe ich auf der BBC-Seite gefunden.
Zutaten für 1 runden Laib von knapp 950 g Gewicht:
- 250 g Weizenmehl 550
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 100 g 6-Korn-Flocken
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 25 g Butter, in Stücke geschniten
- 500 ml Buttermilch
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Backblech mit Mehl bestäuben.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Butterstücke nach und nach einarbeiten.
Die Buttermilch zugeben, schnell mit einem Messer vermischen, dann sehr vorsichtig mit den Fingerspitzen verkneten.
Der Teig ist ziemlich zunächst ziemlich klebrig, bekommt aber nach und nach Stand und lässt sich dann gut zu einem flachen, runden Laib von ca. 20 cm Durchmesser formen.
Den Teig auf das Backblech legen und ein tiefes Kreuz in die Oberfläche schneiden. Nach der Traditions verhindert diese, dass böse Geister ins Haus kommen, hilft aber auch dabei, dass das Brot gar wird.
Meine mit einem Stempel eingedrückten Kleeblätter erkennt man leider nicht so gut.
30 – 35 Minuten backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man gegen den Boden klopft. Falls es jetzt noch nicht fertig ist, das Brot umgekehrt auf das Blech legen und noch ein paar weiter Minuten backen. (Ich habe es insgesamt 45 Minuten gebacken, dabei aber das Umdrehen vergessen, was aber nicht geschadet hat.)
Auf einem Rost mit einem Küchenhandtuch abgedeckt (Habe ich natürlich auch vergessen!) auskühlen lassen. Zum Servieren das Brot in Viertel brechen und gegebenenfalls in weitere Scheiben oder Ecken schneiden.
Ich habe das Soda Bread zum Irish Fish Chowder serviert.
Hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marmorierter Schokomousse-Kuchen aus Irland
- Carina von Coffee2Stay mit Irisches Sodabread
- Cornelia von SilverTravellers mit Irish Stew mit Rindfleisch und Guinnes
- Sonja von fluffig & hart mit Irish Soda Bread
- Sonja von fluffig & hart mit Traditional Irish Stew aus der Cook4Me
- Simone von zimtkringel mit Irish Cream
- Andrea von our food creations mit Whiskey-Schokoladen-Kuchen Andrea von our food creations mit Colcannon
- Andrea von our food creations mit Dublin Coddle
- Andrea von our food creations mit Irish Seafood Chowder
- Andrea von our food creations mit Guinness-Hähnchen
- Andrea von our food creations mit Waterford Blaas
- Andrea von our food creations mit Boxty – irische Kartoffelküchlein
- Andrea von our food creations mit Irish Whiskey Cream Liqueur
- Andrea von our food creations mit Irish Apple Crumble
- Andrea von our food creations mit Caife Gaelach – Irish Coffee
- Andrea von our food creations mit Apple-Cider-Cake
- Carina von Coffee2Stay mit Guinness-Schokoladen-Aufstrich
- Andrea von our food creations mit Irish Champ
- Wilma von Pane-Bistecca mit Irisches Gulasch mit Kraeuterbroetchen Topping
- Susanne von magentratzerl mit Guinness Stew
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Liebe Britta,
eigentlich stand dieses Brot auch noch auf der Liste von irischen Rezepten, die ich unbedingt ausprobieren und verflogen wollte. Irgendwie scheinen wir einen ähnlichen Geschmack zu haben…
Dein Brot sieht echt zum Anbeißen aus und durch den Vollkornanteil und die Flocken bestimmt auch sehr sättigend.
Liebe Grüße
Andrea
Es war ein tolles, schnell gemachtes Brot.
👍🏼
Liebe Grüße
Britta
Eine schöne Idee, das Brot mit den 6-Korn-Flocken aufzupeppen. Da ich die deutschen körnigeren Brote sehr mag, ist diese Variante definitiv einen Versuch wert.
Im Originalrezept kamen Porridge Oats vor, also Haferflocken?!
Es war sehr gut und herzhaft.
Davon habe ich auch schon verschiedene Versionen gebacken, schade, dass das nur frisch schmeckt
Findest Du? Wir haben noch drei Tage davon gegessen und es war bis zum letzten Tag sehr lecker.
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Hallo Britta,
ich backe das Brot auch gerne, wenn es mal schnell gehen muss. Gerade zum Stippen in Suppen und Eintöpfen ist das prima.
Liebe Grüße
Tina
Ja, genau. Aber auch als dicke Knifte mit leckerem Belag nicht zu verachten.
Liebe Grüße
Britta
Super Mehlmischung! Das wuerde mir auch schmecken!
LG Wilma
Durch die Flocken war es schön kräftig und hatte Biss!
Liebe Grüße
Britta
Ich muss gestehen, ich habe noch nie Soda Bread gebacken, aber ich bekomme gerade richtig Lust drauf. Der Kleeblattstempel ist ja auch zauberhaft.
Liebe Grüße
Vielen Dank. Es ist ein einfaches, schnell gemachtes Brot.
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Mmmh, das Brot muss ich auch unbedingt einmal backen. Ich liebe es, wenn der Duft von frisch im Ofen backendem Brot durch die Wohnung zieht. Und wenn das Brot dann aus dem Ofen kommt, dann würde ich am liebsten sofort den knusprigen Kanten abschneiden und genießen 😂
So geht es mir auch. Das beste ist doch der frische Anschnitt nur mit Butter und etwas Meersalzflocken.
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Sodabread habe ich noch nie probiert und noch nie gebacken. Eigentlich wollte ich es auch endlich einmal ausprobieren musste aber passen. Die Mehlmischung hört sich auf jeden Fall interessant an!
Lieben Gruß Sylvia
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