Eigentlich gehören in diesen Salat noch Heringsstücke und hartgekochte Eier, aber den Aufwand wollte ich für mich alleine nicht betreiben. Er ist auch so lecker und sehr cremig geworden.

Im Januar 2025 geht es im Rahmen der kulinarischen Weltreise von und mit Volker von volkermampft nach Estland. Mein erstes Rezept war ein herzhaftes Roggenbrot, das sich als Beilage zu diesem Salat wunderbar eignet.

Zutaten für 1 Portion:

• 1 vorgekochte Rote Bete
• 1 Pellkartoffel
• 1 kleiner oder 1/2 Apfel
• 1 Gewürzgurke
• 1 kleine Schalotte
• 1 kleines mariniertes Heringsfilet
• 1 hartgekochtes Ei
• 2 EL TK-Erbsen (aufgetaut und auf einem Sieb mit heißem Wasser überbraust)
• 1 EL Joghurt
• 1 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer, Senf, Gurkenwasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Joghurt, Mayonnaise und Gewürze zugeben und gründlich mischen.

Im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren z. B. mit etwas Dill dekorieren.

Ich fand diesen Salat auch ohne Hering und Ei sehr schmackhaft. Er erinnert ein bisschen an unsere norddeutsche Küche.

Das Rezept habe ich auf der Seite Eesti Toit – Estonian Cuisine gefunden und – wie oben erwähnt – etwas angepasst.

Hier sammle ich im Laufe des Monats die Rezepte meiner Mitreisenden:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Estnisches Roggenbrot – Eesti Must Leib
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Roosamanna ehk mannavaht – Rosa Fruchtmousse oder Grießschaum aus Estland
• Friederike von Fliederbaum mit Pirukad – Teigtaschen mit Fleischfülle
• Susanne von magentratzerl mit Hakklihakaste – Kartoffeln mit Hackfleischsauce
• Britta von Brittas Kochbuch mit Rukki Leib – Roggenbrot aus Estland