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Die große kulinarische Weltreise, das Blog-Event bei Volker mampft geht weiter:

Nachdem wir mit dem ersten Ziel in Europa, nämlich Italien geblieben sind (Hier gibt es nochmal die Zusammenfassung aller TeilnehmerInnen.), verschlug es zunächst weitab auf die Philippinen (zur Zusammenfassung), um jetzt in Europa die Reise fortzusetzen. Es geht nach Kroatien.

Auch hier glänze ich weitestgehend mit Abwesenheit, allerdings waren wir auf unserer Aida-Kreuzfahrt, bevor wir nach Venedig kamen auch einen Tag in Dubrovnik, der Perle der Adria.

Stradun oder Placa – die Hauptstraße in Dubrovniks Altstadt

Markttag

Waschtag – Kleine Gasse von der historischen Stadtmauer gesehen. Von dort oben sah man 2005 noch sehr viele Kriegsschäden, wie Einschusslöcher oder teilweise eingestürzte Häuser.

Blick von der Stadtmauer auf den alten Stadthafen.
Die großen Kreuzfahrtschiffer ankern weiter draußen.

Blick von der Stadtmauer auf die Festung Lovrjenac

Da es auf dem Schiff immer reichlich Essen gab, haben wir dort leider nicht großartig die kulinarische Spezialitäten getestet, sondern eher eine Kleinigkeit auf die Hand genossen.

Meine kulinarische Erfahrung habe ich also vom „Jugoslawen“. Gastarbeiter aus dem ehemaligen Vielvölkerstaat eröffneten ab etwa Mitte der 70er Restaurants deutschen Städten. Auch im Kaff eröffnete bald ein „jugoslawisches“ Restaurant, wobei ich keinen Schimmer habe, ob dort nun kroatisch gekocht wurde oder serbisch oder montenegrinisch. Es besteht noch heute:

Der Mönchshof

Typisch von Anfang an war jedenfalls für mich das heutige Gericht, das ich vorher noch nie gekocht habe, obwohl ich gerade den Djuvecreis sehr gerne mag.

Die Rezepte für die Ćevapčići und den Djuvecreis habe ich jeweils von der Essen & Trinken-Seite, den Balkansalat habe ich mir selber ausgedacht.

Ćevapčići – Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 3 EL Öl
• 2 TL mildes Ajvar (Paprikamus) *)
• 1/4 TL scharfes Paprikapulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 250 g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer

*) Wie man Ajvar selber macht, kann man hier bei Paprika meets Kardamom oder aber hier bei Sus Corum Blog nachlesen. Auch unser „Reiseleiter“ Volker hat im Rahmen der kulinarischen Kroatienreise ein Ajvar selber gemacht.

Mir fehlte dieses Mal allerdings die Zeit, deshalb griff ich auf ein fertiges Ajvar zurück.

Zubereitung:

Knoblauchzehe fein hacken, Zwiebel fein würfeln, beides in 1 EL heißem Olivenöl andünsten,  Ajvar, scharfes und edelsüßes Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Mischung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. (Das habe ich morgens schon erledigt.)

250 g Rinderhack, abgekühlte Zwiebelmischung, etwas Salz und Pfeffer gut verkneten. Masse evtl. nachwürzen. Dann mit leicht geölten Händen zu 8 Rollen von 8 cm Länge formen. Auf 8 Schaschlikspieße stecken. In 2 EL heißem Olivenöl in der Grillpfanne rundherum anbraten. Im auf 150 °C Umluft vorgeheizten Backofen zu Ende garen bzw. warm halten.

Den Djuvecreis zubereiten.

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Djuvec-Reis – Zutaten für 4 Portionen: *)

Zubereitung: