Hier kam der Geschmack mal wieder beim Kochen, zumindest was das Gemüse angeht. Neben einer Mischung aus grobem Meersalz und mediterranen Kräutern habe ich zunächst Harrissa zugefügt und zum Schluss mit abgeriebener Orangenschale noch eine fruchtige Note zugefügt. Das Ergebnis war richtig lecker.
Mit dem Tomatenreis als Beilage habe ich gleich schon den zweiten Beitrag zum Blogevent CVII ¡Fiesta del arroz! bei Zorra.
Für 3 Portionen:
- 3 Maishähnchenschenkel mit Rückenteil
- 3 TL Witwe Boltes Brathendlgewürz von Sonnentor
- 3 EL Sonnenblumenöl
- etwas grobes Meersalz nach Geschmack
- 1 Tasse Basmatireis
- 2 Tassen Wasser
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL getrocknete Tomaten, gehackt
- 1 TL Butterschmalz
- 1 TL Salz
- je 1 gelbe und grüne Zucchini (oder 2 grüne)
- 3 Stengel Frühlingszwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kräutersalz (grobes Meersalz m. mediterranen Kräutern)
- 2 TL Harrissa
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Sonneblumenöl, Brathendlgewürz und Salz mischen. Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten damit einpinseln, auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen. Zum Schluss 5 Minuten unter dem Grill die Haut knusprig werden lassen.
Das Butterschmalz in einem Topf zerlassen, die Schalotte und den Reis zugeben und glasig werden lassen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Wasser aufgießen. Die getrockneten Tomaten und das Salz zugeben. Aufkochen und bei ausgeschalteter Platte (Elektro, Ceran) oder auf Stufe 2 (Induktion) in ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
Die Zucchini waschen und je nach Größe in etwas dickere Scheiben oder Viertel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in gröbere Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen nur andrücken.
Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und dünsten. Die Zucchini ebenfalls zugeben. Mit dem Kräutersalz, Harrissa und Orangenschale abschmecken und bei geschlossenem Deckel dünsten, bis die Zucchini noch knackig im Biss sind.
Alles zusammen anrichten und servieren.
Mein erster Beitrag zum Blogevent war übrigens das Erbsenrisotto mit Zander von Karfreitag.