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Das aktuelle Blog-Event bei Zorra (1x umrühren aka Kochtopf) läuft im Zusammenarbeit mit der Firmal GRAEF. Gewinnen kann man auch etwas, nämlich eine von drei Allesschneidern.
Gewünscht sind sozusagen Scheiben aus der Küche in allen Variationen.
Bei mir gibt es als erstes einen fruchtigen Salat, der sich hervorragend als Vorspeise eignet:
Mango-Caprese mit Maracujadressing, dazu Lachsceviche
Zutaten für 1 Portion:
- ca. 50 g TK-Lachsfilet, leicht angetaut
- 1/2 – 1 Limette
- 1/2 Mango
- 1 Kugel Mozzarella
- 2 Maracuja
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz
- 1 halbe milde Chilischote
- 1/2 Bund Koriander
- optional: ein paar Salatblätter zum Anrichten
Zubereitung:
Zunächst das Lachsfilet in feine Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und den Limettensaft darüber träufeln. Durch die Säure in der Limette denaturiert das Eiweiß im Fisch, der somit quasi kalt gegart wird.
Den restlichen Lachs, den ich nicht mehr ordentlich in Scheiben schneiden konnte, habe ich durchgehackt und mit Frühlingszwiebelringen, Salz und Pfeffer später auf Brot gegessen.
In der Zwischenzeit die Mango zur Hälfte schälen, dann Scheiben bis zum Kern herunter schneiden. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
Die Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Mangoscheiben anrichten.
Aus den beiden Maracujas mit Olivenöl, Agavendicksaft und Salz ein Salatdressing anrühren.
Das Maracujadressing über die Mango-Mozzarella-Caprese geben, mit in dünne Ringe geschnittener Chili und abgezupften Korianderblättchen bestreuen. Den marinierten Lachs auf Salatblättern daneben anrichten.