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Im Oktober reisen wir mit der kulinarischen Weltreise von und mit Volkermampft in die Karibik, genauer gesagt nach Jamaika. Zuvor waren wir schon auf Kuba und in Haiti.
Bevor ich Euch dieses leckere Gericht namens Jerk Chicken (aus dem Backofen) vorstelle, möchte ich mich an dieser Stelle mal aufs allerherzlichste bei meinem GöGa bedanken. Ohne seine tatkräftige Unterstützung hätte ich in den letzten Wochen und Monaten keines der hier im Blog vorgestellten Rezepte, sei es für Die kulinarische Weltreise, für Leckeres für jeden Tag, #wirrettenwaszurettenist oder andere Blog-Events zustande bekommen.
Auch beim Jerk Chicken war er wieder fleißig beteiligt, hat die Jerk Gewürzmischung hergestellt und später auch beim Zubereiten geholfen.
Das Jerk Chicken kann man entweder mit einer „feuchten“ Marinade zubereiten oder mit einem Dry Rub. Für letzteres hatten wir uns entschieden und das war eine gute Wahl!
Die Beilagen sind nicht typisch jamaikanisch, haben aber wunderbar zu den Hähnchenstücken gepasst.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- ca. 800 g Hähnchenteile (wir: 3 Schnenkel vom Bio-Weidehähnchen vom Hof Schickermooser)
- 2 – 3 EL Jerk Gewürzmischung
- 1 EL Pflanzenöl
Außerdem für die Beilagen:
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 8 EL geriebener Käse
- 8 – 10 Tomaten, je nach Größe
- Salz, Pfeffer
- außerdem: große ofenfeste Form, Pfanne
Zubereitung:
Mit einer Geflügelschere oder einem scharfen Messer die Schenkel im Gelenk teilen. In die Haut ein paar Schnitte setzen und die Hähnchenteile gründlich mit der Jerk Gewürzmischung einreiben.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Hähnchenteile mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.
Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren, in die Auflaufform setzen und den Käse darauf verteilen. Tomaten – je nach Größe – halbieren oder vierteln und zwischen den Kartoffelhälften verteilen.
Falls vorhanden, ein kleines Rost mit Hilfe von kleinen metallenen Servierringen über das Gemüse legen. Darauf die Hähnchenteile legen und das restliche Fett aus der Pfanne darüber verteilen.
Im Ofen ca. 40 Minuten garen, bis das Hähnchenfleisch gar ist.
Ein paar Kartoffelhälften und Tomatenstücke auf Tellern anrichten und ein Jerk Chicken-Teil dazu servieren.
Herausgekommen ist ein herrlich pikantes Hähnchenfleisch, nach dem man sich die Finger leckt.
Hier sammle ich im Laufe des Monats die Rezepte meiner Mitreisenden:
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Jamaikanischer Rumkuchen
- Wilma von Pane-Bistecca mit Jamaikanisches Chili con Carne mit Kokosnussreis und gebratenen Bananen
- Simone von zimtkringel mit Jamaican Dark Stout Punch
- Regina von bistroglobal mit Jerkfish
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Geschmorter Ochsenschwanz aus Jamaika
- Friederike von Fliederbaum mit Bananenbrot
- Wilma von Pane-Bistecca mit Jamaikanische Bananen-Ananas Salsa
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Jerk Butternut mit veganer Jerk Sauce sowie Rice & Peas
- Susanne von magentratzerl mit Jamaikanisches Ochsenschwanzragout
- Michael von SalzigSüssLecker mit Jamaika Brown Stew Chicken
- Britta von Brittas Kochbuch mit Jamaikanische Jerk Gewürzmischung
- Britta von Brittas Kochbuch mit Jerk Chicken