Schon ist der erste Sonntag im Juni da und da wird wieder gemeinsam Leckeres für jeden Tag gekocht und gebacken. Es soll Tartes und Pies geben.

Im Mai 2021 waren sie schon einmal Thema bei #wirrettenwaszurettenist, weil man diese Gebäcke überall als Fertiggericht kaufen kann. Damals habe ich eine Spinattarte gebacken und auch erklärt, wo der Unterschied zwischen Tarte und Quiche liegt. Ein/e Pie hat in den meisten Fällen noch einen Teigdeckel, d. h. die Füllung ist komplett oder teilweise umhüllt, wie z. B. bei meinen Mince Pies.

Das Ergebnis, quasi Hühnerfrikassee in knuspriger Teighülle, war wirklich superlecker.

Zutaten für 2 – 4 Portionen:

• 100 – 120 g Fleisch eines Brathähnchens
• 100 g TK-Erbsen, aufgetaut
• 100 g Champignons
• 1 kleine Schalotte
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 1/2 Liter Milch, eventuell mehr, wenn die Sauce zu dick wird
• Salz, Pfeffer
• 1 paar Spritzer Worcestershiresauce
• Zitronensaft und -zeste
• 1 Rolle Bio-Quiche- oder Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 – 2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Fleisch in kleine Stücke zupfen oder schneiden.

Champignons fein hacken und in der trockenen Pfanne braun braten.

Schalotte sehr fein hacken und zu den Champignons geben und etwas andünsten.

Erbsen ebenfalls zugeben.

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, dabei gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Milch zugeben und unter Rühren aufkochen. So lange köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Zitronensaft und -zeste sowie Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.

Hähnchenfleisch, Champignons und Erbsen zugeben und gut verrühen. Abkühlen lassen. Dabei dickt die Masse ein.

Den Quicheteig so in die vorbereitete Tarteform (gut mit Butter ausfetten) legen, dass nicht zu viel Verschnitt bleibt. Den übrigen Teig vorsichtig noch einmal ausrollen.

Zuerst Paniermehl und dann die Füllung auf den Teigboden geben. Das Paniermehl soll verhindern, dass der Boden durch die Füllung zu stark durchweicht.

Leider hatte ich nicht genug Teig, um die Füllung komplett abzudecken. Ich habe den ausgerollten Rest mit einem Teigrad in Streifen geschnitten und gitterförmig über den Pie gelegt.

Backofen auf 180 °C Umluft einstellen, den Pie auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Pie in vier Stücke schneiden. Wenn Ihr noch einen Salat dazu serviert, reicht er für vier Personen – anonsten werden zwei gut satt von ihm.

Weitere Tarte- oder Pierezepte der anderen Leckerschmecker:

• Caroline von Linal’s Backhimmel mit Mandel-Tarte mit Ricotta und Marmelade
• Kathrina von Küchentraum &Purzelbaum mit Schwedische Blaubeertarte
• Bettina von homemade & baked mit Einfache Rhabarbertarte mit Baiser
• Sonja von fluffig & hart mit Banana Chocolate Tarte
• Simone von zimtkringel mit Birnenpie mit Mandeln und Karamell
• Silke von Blackforestkitchen mit Panna-Cotta Tarte
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Banoffee Pie
• Carina von Coffee2Stay mit Schwäbische Pies auf die Hand
• Tina von Küchenmomente mit Finnische Himbeertarte
• Sylvia von Brotwein mit Apfeltarte Rezept – französischer Klassiker