Dieses süßliche Dressing passt meiner Meinung nach am besten zu leicht bitteren Salatsorten, wie z. B. Feldsalat, Radicchio, Chicoree oder Endivie.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 halber Granatapfel, davon Saft und Kerne
• 1 TL neutrales Pflanzenöl
• 1 TL Walnuss- oder Kürbiskernöl
• 1 EL gehackte, geröstete Walnusskerne
• 1 fein gewürfelte Schalotte
• 1 Espressolöffel Granatapfelessig
• Salz, Pfeffer
• evtl. etwas Zucker

Zubereitung:

Bis auf Granatapfel- und Walnusskerne alle Zutaten verquirlen. Kurz vor dem Servieren über den Salat nach Wunsch geben und mit Granatapfel- und Walnusskernen bestreuen.

Falls der Granatapfelsaft nicht süß genug ist, kann man noch etwas Zucker zum Dressing geben.

Übrig gebliebene Granatapfelkerne kann man prima in einem Eiswürfelbehälter einfrieren: