Eine weitere Auswahl für Volkers kulinarische Weltreise nach Vietnam sind diese leckeren Schweinefleischspieße, die normalerweise mit Reisnudeln, Dips, Pickles und anderen kleinen Leckereien serviert werden. Darauf haben wir im Rahmen des doch recht reichhaltigen Heiligabend-Buffets verzichtet und nur die Spieße, den Dip, ein paar Erdnüsse und ein paar Salatblätter gemacht.
Zutaten für 2 Portionen = 4 Spieße:
- 200 g Schweinehackfleisch (ich: Ibériconacken, selbst gewolft)
- etwas Mehl aus geröstetem Reis (ich: Kokosmehl, weil das noch im Vorrat war)
- 1 kleine gehackte Knoblauchzehe
- 1/2 halbe gehackte Schalotte
- 1 Spritzer Fischsauce
- Annatto-Öl (ich: etwas Kurkuma, weil ich u. a. bei Steph im Kleinen Kuriositätenladen gelesen hatte, das dieses Öl bzw. die Annattosamen lediglich dem Gelb-Orangefärben dient, was Kurkuma bekanntlich auch kann)
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 gewässerte Bambusspieße
- Öl zum Braten
- klassische Dipsauce
Zubereitung:
Schweinehack mit den Zutaten verkneten und zugedeck 30 Minuten ziehen lassen.
Das Hackfleisch gleichmäßig wurstförmig um die Bambusspieße wickeln und in der heißen Grillpfanne 2 – 3 Minuten von allen Seiten braten.
Auf einer Platte mit Salatblättern, gehackten Erdnüssen und dem Dip anrichten.
