Im August geht es mit Volkers kulinarischer Weltreise nach Namibia. Lange Zeit träumte ich davon, anlässlich unserer Silberhochzeit am 21. August nach Namibia zu reisen, aber nun bleibt es wohl bei der virtuellen bzw. kulinarischen Reise.
Ähnlich wie in Südafrika, wohin es uns im April 2019 verschlagen hatte, wird auch in Namibia gerne viel Fleisch, darunter neben Rindfleisch auch für uns exotische Sorten wie Strauß oder auch Antilope, gegessen.
Aus reiner Neugier habe ich mal gegoogelt, ob man bei uns irgendwo Straußenfleisch bekommt und siehe da, nur wenige Kilometer vom Kaff entfernt liegt das Gut Himmelpforten, eine Straußenfarm, die seit 2019 besteht.
Wir haben dort Bratenfleisch für das Gulasch sowie Filets für eine spätere Mahlzeit gekauft.
Das Gulasch war mit Zimt, Honig und Backpflaumen ganz ungewöhnlich, aber am Ende sehr schmackhaft. Das Rezept ist – wie der Bananekuchen – ebenfalls aus dem Namibia-Kochbuch [Werbung ohne Gegenleistung].
Leider gab es keinen Vorschlag für die Beilage(n), deshalb gab es einfach auf Wunsch des GöGas Selleriekartoffelpüree und Brokkoli. Eine typische Beilage in Namibia ist auf jeden Fall Pap, ein Maisbrei ähnlich der Polenta.
Zutaten für 3 – 4 Portionen:
- 640 g Straußenfleisch (für Gulasch geeignet)
- 1 Zwiebel
- 250 ml Wasser
- 250 ml Rotwein
- 250 g entkernte Backpflaumen
- 15 ml Sonnenblumenöl
- 30 ml Honig
- 1 Zitrone
- 1 kleines Stück Ingwer
- 5 g gemahlener Zimt
Zubereitung:
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen.
Zwiebel schälen und würfeln, Ingwer schälen und fein hacken. Beides zum Fleisch geben. Öl und Zimt zufügen, alles gut vermengen und abgedeckt mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit Fleisch in einem Topf von allen Seiten anbraten. Mit den beiden Flüssigkeiten (Wasser und Rotwein) ablöschen. Die Hälfte der Zitrone in Zesten aufteilen und zum Fleisch geben. Honig und die Pflaumen ebenso hinzufügen. Unter gelegentlichem Umrühren mit einem Deckel abgedeckt 2 Stunden lang schmoren, bis das Fleisch gar und weich ist.
Das Gulasch mit den Beilagen nach Wunsch anrichten.
Wie immer sammle ich im Laufe des Monats hier die Rezepte der Mitreisenden:
- Wilma von Pane-Bistecca mit Schwarzaugen-Kuhbohnen Dip aus Namibia
- Wilma von Pane-Bistecca mit Papaya Chutney aus Namibia
- Regina von bistroglobal mit Rusks
- Susanne von magentratzerl mit Pap en Wors
- Wilma von Pane-Bistecca mit Mielie Pap – Maismehl Pappe
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Erste Erfahrungen mit dem Potjie – Wildgulasch mit Kartoffeln und Möhren
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Namibische Milktarte
- Wilma von Pane-Bistecca mit Kapana
- Simone von zimtkringel mit Mielie Bread
- Britta von Brittas Kochbuch mit Namibischer Bananenkuchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Namibisches Straußengulasch
- Britta von Brittas Kochbuch mit Rock Shandy