Auch im Jahr 2026 geht es mit Leckeres für jeden Tag weiter. Und sofort am ersten Sonntag des Monats Januar geht es um die vegane Küche, denn es ist ja auch Veganuary wie schon seit 2014.
Ich stelle Euch eine leckere Gemüsebeilage vor, die aber auch als veganes Hauptgericht oder sogar kalt als Salat punktet.
Wir haben das leckere Gemüse am ersten Weihnachtstag mit Kartoffelsternen und *flüster* Gänsekeule gegessen.
Zutaten für 2 – 4 Portionen:
- 35 g Mandeln, gehobelt
- 1 Zwiebel (à ca. 80 g), fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 500 g tiefgekühlte Rosenkohlrösschen, aufgetaut und halbiert
- 5 EL Ahornsirup
- 1 Birne, entkernt, geviertelt, gewürfelt (ca. 1 cm) *)
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
*) Ich habe Birnen aus dem Glas genommen, weil man sich bei frischen Birnen oft nicht sicher sein kann, ob sie nicht entweder total hart oder fast schon matschig sind.
Im Olivenöl die Zwiebeln andünsten, Rosenkohl mit Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. Birnenstücke ebenfalls zufügen und alles unter Rühren ca. 5 – 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer separaten Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett anrösten und zur Deko über den Rosenkohl streuen.
Diese Rosenkohlvariante mit süßlichem Touch hat uns sehr gut geschmeckt. Es war sogar noch ein Rest übrig, den ich zu einem leckeren Salat weiterverarbeitet habe.
Hier geht es zu den veganen Rezept meiner MitstreiterInnen:
- Cornelia von SilverTravellers mit Vegane Gemüsepfanne mit Erdnussbutter
- Daniel von Kartoffelwerkstatt mit Kartoffel-Rosenkohlcurry
- Gabi von USA kulinarisch Banana Breakfast Smoothie
- Martina von ninamanie mit Linsensalat mit Rote Bete, Trauben und (veganem) Feta
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Veganer Zitronen-Mohn Kuchen
- Regina von bistroglobal mit Chili sin Carne
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Veganer Apple Crumble
- Tina von Küchenmomente mit Veganer Apfelkuchen
- Simone von zimtkringel mit Zitrusmarmelade aus dem Instant Pot
- Silke von Blackforestkitchen mit Veganer Lachs aus Karotten
- Sylvia von Brotwein mit Kartoffelgulasch – Erdäpfelgulasch