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Als Hauptgericht bringe ich das Rindfleischschmorgericht Ropa Vieja mit von der kulinarischen Weltreise nach Cuba, wie gewohnt unter der Federführung von Volker mampft.
Als Beilage gibt es Reis mit schwarzen Bohnen. Von den gegensätzlichen Farben hat dieses Gericht auch den Namen Moros y Cristianos, wörtlich Mauren und Christen. Hier habe ich das Rezept, das ich im wahrsten Sinne etwas abgespeckt habe, gefunden und dazu gibt es eine Erklärung, wie der Arroz congri zu seinem zweiten Namen kam.
Zutaten für 3 – 4 Portionen als Beilage:
- 100 g schwarze Bohnen aus dem Glas
- 100 g Langkornreis
- 1/2 Zwiebel
- je 1/2 gelbgrüne und rote Paprikaschote
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
Die Bohnen auf einem Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen.
Den Reis mit 150 ml Wasser im Dampfgarer (oder wie im zitierten Rezept) 15 – 20 Minuten kochen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprikaschote waschen, schälen und in Streifen schneiden, in etwas Öl weich dünsten, Reis und schwarze Bohnen dazu und abschmecken.
