Heute hatte ich eine Rindfleischbrühe aus einer Beinscheibe gekocht. Für mein Mittagessen hatte ich fertige Brühe in einen kleinen Topf umgefüllt und mit den folgenden Zutaten in eine leckere asiatisch inspirierte Rindfleischsuppe verwandelt:
Zutaten für 2 Portionen als Hauptspeise oder 4 Portionen als Vorspeise:
- 500 ml Rindfleischbrühe
- 1 fingerlanges Stück Porree
- 1 Möhre
- 4 – 5 getrocknete Steinpilze
- 15 g Vermicelli
- 2 EL (TK-)Spinat
- 50 g Rindfleisch (oder mehr nach Wunsch)
- 1 EL Sojasauce
- ein paar Spritzer Worcestersauce
- etwas weißen Balsamicoessig
Zubereitung:
Die Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen.
Porree und Möhren putzen, waschen und in Juliennestreifen schneiden. Das Fleisch ebenfalls in Streifen schneiden. Die Steinpilze abgießen und Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Vermicelli und dem Spinat in die heiße Brühe geben. Köcheln lassen, bis die Vermicelli und Gemüse weich sind. Mit Sojasauce, Worcestersauce und Balsamico abschmecken.
