Pasta con crema di zucchini e burrata – Pasta mit Zucchini-Burrata-Creme
Mein zweiter Beitrag nach der Pasta mit Dosenfisch in Tomatensauce zu Zorras Geburtstagsfete im Kochtopf ist ein lecker-leichtes Gericht aus Apulien mit wenigen aromatischen Zutaten:
Pasta umschmeicheln sich mit einer cremigen Sauce aus gebratenen, mit Burrata gemixten Zucchini. Dazu kommen Basilikum und Minze, Salz, Pfeffer und serviert wird das ganze mit frisch gehobeltem Parmesan.
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Pasta nach Wahl
- ca. 250 g Zucchini
- ca. 125 g Burrata (Zimmertemperatur)
- Olivenöl zum Braten
- 2 – 4 Blätter frisches Basilikum (+ optional mehr zum Servieren)
- 2 – 4 Blätter friche Minze
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone (ich: Limette)
- ca. 20 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben oder gehobelt
Zubereitung:
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne im Olivenöl leicht anbraten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 – 12 Minuten garen, abei gelegentlich umrühren.
Die Hälfte der Zucchini mit der Hälfte der Burrata und den Kräutern in einen Mixbecher geben und zu einer glatten Creme verrühren, zurück in die Pfanne geben, mit Salz frisch gemahlenem Pfeffer und Limettenschale und -saft abschmecken und mischen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas vom Kochwasser aufheben.
Die gekochte Pasta mit 1 – 2 Esslöffeln Kochwasser in die Pfanne geben und gut vermengen. Nach Wunsch Zitronen-/Limettenschale hineinreiben.
Auf Teller geben, mit der restlichen Burrata und etwas Parmesan anrichten und servieren.