Am ersten Sonntag im August wird wieder Leckeres für jeden Tag zubereitet. Es geht um Gerichte für heiße Tage. Leider macht der Sommer schon seit ein paar Tagen Pause und es ist alles andere als heiß, aber warten wir es mal ab.

An heißen Sommertage mag ich am liebsten reichhaltige Salate, leichte Suppen, die auch kalt oder lauwarm schmecken oder Pasta- oder Reisgerichte mit leichten Saucen.

Es gibt Bandnudeln mit Schmorgurken und Lachs:

Zutaten für 2 Portionen:

• 150 g Bandnudeln
• 1 Landgurke, alternativ 1/2 Salatgurke
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL Butter
• 1 EL Senfkörner
• 100 ml Weißwein
• 1 Becher Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Dill
• 2 Bio-TK-Lachsfilets
• 1 EL Sesam
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Schalotte fein hacken, Gurke längs halbieren, die Kerne herauskratzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Dill fein hacken.

Etwas Butter in einer weiten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Temperatur erwärmen, Schalotten und Gurken darin anschmoren. Dill und Senfkörner zugeben und mit Wein aufgießen. Einkochen lassen, danach die Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen, den aufgetauten TK-Lachs im Beutel knapp erhitzen. Herausnehmen, zur Seite legen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen.

In der Zwischenzeit den Lachs aus dem Beutel nehmen, in große Würfel schneiden und rundum in Sesam und etwas Salz wälzen.

Fertige Nudeln zur Schmorgurkensauce geben, mit Zitronenzeste und etwas Saft verrühren. Auf tiefe Teller geben und mit den Lachswürfeln anrichten.

Wem die Sahne zu „schwer“ erscheint, kann sie durch etwas Saure Sahne oder Schmand ersetzen. Durch den Zitronensaft wird das Gericht angenehm frisch und sommerlich.

Und was gibt es sonst noch Leckeres an diesem Sonntag?

• Carina von Coffee2Stay mit Erfrischende Zitronenschnitten
• Johanna von Dinkelliebe mit Sommerlicher Steinfrucht-Caprese mit Basilikum-Vinaigrette
• Sonja von fluffig & hart mit karamellisierter Ananaskuchen
• Simone von zimtkringel mit schneller Melonensalat
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pasta al limone
• Caroline von Linal’s Backhimmel mit Tropical Aperol Spritz
• Martina von ninamanie mit Wassermelonen-Lillet
• Sylvia von Brotwein mit Lachstatar mit Avocado
• Anika von Ani’s bunte Küche mit Sommer-Linsensalat mit Nektarine
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Joghurt-Beeren Eistorte
• Bettina von homemade & baked mit Pfirsich Eistee mit Rosmarin und Limette
• Silke von Blackforestkitchen mit Black Forest Iced Latte
• Marie von Fausba mit Rezept für Sommerrollen