Wie hier schon näher beschrieben geht es im Juni 2022 bereits zum zweiten Mal mit Volker mampft und der kulinarischen Weltreise nach Mexiko.
Nach einiger Internetrecherche auf der Suche nach „frischen“ Rezepten stieß ich auf die Seite Mexico en mi cocina (also Mexiko in meiner Küche) von Mely Martínez. Obwohl ich mal Spanisch gelernt habe und noch einiges hängen geblieben ist, bin ich doch froh, dass es die gesamte Seite auch auf Englisch gibt. Da fühle ich mich doch sicherer. Deshalb verlinke ich im folgenden auf die englischsprachigen Links.
Das Rezept für die mexikanischen Hähnchenspieße habe ich in der veganen Version mit dem Like Chicken Filet von Like Meat und Räuchertofu von Taifun nachgekocht. Es hat uns in dieser Variante sehr gut geschmeckt.
Zutaten für 4 Spieße:
- 1/2 TL Oregano
- 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Paket à 180 g Like Chicken Filet von Like Meat
- 100 g Räuchertofu von Taifun
- je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote (Das Originalrezept sieht grüne statt der gelben Schote vor, aber die gibt es bei uns nicht in Bio-Qualität zu kaufen.)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Holzspieße
Zubereitung:
Die beiden Like Chicken Filets längs halbieren und dann noch einmal quer so in Würfel schneiden, dass 12 – 16 Stücke (passend für insgesamt 4 Spieße) entstehen.
In einer nicht zu großen Frischhaltedose mit Deckel, alle Zutaten bis einschließlich Pflanzenöl gut mischen, die Like Chicken-Stücke hineingeben und mit verschlossenem Deckel gut durchschütteln, bis alles gut bedeckt ist.
Den Räuchertofu ebenfalls in durch 4 teilbare Würfel schneiden, ich hatte acht Stück.
Beide Paprikahälften schälen, putzen und ebenfalls in eine passende Anzahl (teilbar durch 4) von Stücken schneiden.
Mit der geschälten Zwiebel ebenso verfahren.
Nun alle Zutaten abwechseln auf die vier Spieße stecken.
Nun die Marinade in eine Grillpfanne geben, auf Mittelhitze stellen und die Spieße von allen Seiten rundum anbraten. Ich habe sie unter dem Grill im Backofen (180 °C Umluft + Grill) noch weitere 10 Minuten gegart.
Serviert habe ich die die Spieße mit Tomatenreis und einem frischen Salat aus Mais, Cherrytomaten, Gurke, Radieschen und Avocado.
An dieser Stelle werden nach und nach die Beiträge der Mitreisenden ergänzt:
- Sonja von fluffig & hart mit Enchilada Suizas
- Sonja von fluffig & hart mit Red Enchilada Sauce
- Silke von Rezepte-Silkeswelt mit Black Bean Burger
- Wilma von Pane-Bistecca mit Margarita! – Wer hat ihn erfunden?
- Wilma von Pane-Bistecca mit Schwarze Bohnen und Rindfleisch Tacos
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen in Erdnuss-Mole
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Mexikanischer grüner Reis
- Wilma von Pane-Bistecca mit Huehnerfleisch Tacos mit Limetten Saure Sahne Sauce
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- Wilma von Pane-Bistecca mit Chinesisch angehauchte Huehnerbrust Tacos
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Frittierte und gefüllte Pambacitos – Pambacitos fritos y rellenos
- Wilma von Pane-Bistecca mit Rindfleisch Tacos in Tomatensauce
- Ute von wiesengenuss mit TOMATILLO SALSA mit frischem Koriander und Thunfisch
- Sonja von fluffig & hart mit Churros aus dem Waffeleisen
- Ute von wiesengenuss mit Salsa verde mit rauchichen Pimientos, gelben Tomaten und Koriander
- Dirk von low-n-slow mit Pan de Maiz
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- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Mexikanische Conchas
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- Philippe von el Gusto mit Conchas Mexicanas
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