Vor einiger Zeit veröffentlichte Harald von Cahama ein total lecker aussehendes, asiatisch angehauchtes Gericht auf Facebook.
Das musste ich nachkochen. Gesagt, getan!
Muss man bei den herrlich bunten Zutaten nicht einfach zugreifen? Ich habe mich ziemlich exakt an Haralds Vorgaben gehalten, habe lediglich das Hähnchenfleisch durch veganes Like Chicken ersetzt und musste die Menge der Süßkartoffel mit Möhre aufstocken, was gut gepasst hat.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Hühnerbrust (ich: 180 g Like Chicken)
- 260 g Süßkartoffel (ich musste mit etwas Möhre bis zum Gesamtgewicht „aufstocken“)
- 130 g Brokkoli
- 50 g TK-Zuckerschoten, aufgetaut
- 1 rote Zwiebel
- 2 – 3 Lauchzwiebeln
- 1/2 rote Chilischote (ich: Chilipulver)
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 cm frischen Ingwer, fingerdick
- 2 EL Olivenöl, mild (ich: Kokosöl)
- 75 g Tomatenpüree (ich: 3 EL Tomatenmark)
- 200 ml Kokosmilch
- 40 g Cashewkerne (ich: Erdnüsse)
- 1 EL Limettensaft
1 – 2 EL Fischsauce- Salz
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Da ich nicht genug Süßkartoffel hatte, habe ich noch ein paar Möhrenwürfel zugegeben.
Brokkoli in Röschen teilen und 5 Minuten im Dampfgarer vorgaren, alternativ kurz in köchelndem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser tauchen, um die grüne Farbe zu erhalten.
Zwiebel nicht zu fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln bzw. mit einem großen Messer durchhacken.
Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Erdnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten.
1 EL Kokosöl in eine Pfanne (Ich habe wieder den Wok von d.die Pfanne genommen.) Das Like Chicken darin rundum knusprig anbraten, herausnehmen und zunächst zur Seite stellen.
Im zweiten Esslöffel Kokosöl Zwiebel, Ingwer und Knoblauch glasig dünsten. Süßkartoffeln und Möhren zugeben und kurz anbraten. Mit Tomatenmark und Kokosmilch auffüllen und aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli, Like Chicken, Zuckerschoten und Lauchzwiebelringe zugeben und erwärmen.
Mit Salz, Limettensaft und Chilipulver abschmecken.
Als Beilage gab es bei uns Reis, der zusammen mit dem Süßkartoffel-Chicken-Pot angerichtet wurde. Vor dem Servieren das Gericht mit den gerösteten Erdnüssen sowie etwas Koriandergrün bestreuen.