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Radicchio, Gorgonzola, Walnüsse und Birnen machen eine gute Figur als herbstlicher oder winterlicher Salat. Dass diese vier Zutaten auch warm super schmecken, wenn sie sich mit einer Portion Pasta vereinen, beweist das folgende Rezept aus Jamie Olivers 5-Zutaten-Küche.
Damit habe ich auch gleich einen Beitrag für die Januarrunde von Leckeres für jeden Tag unter dem Motto „Nudeln & Co.“.
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g getrocknete Farfalle
- 75 g Gorgonzola
- ½ Radicchio oder 2 rote Chicorée
- 2 sehr reife Birnen
- 30 g Walnusshälften (ich: Walnussbruch)
- aus dem Vorrat: Salz, Pfeffer, Rotweinessig (ich: Aceto balsamico), Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
Pasta nach Packungsanweisung kochen. Den Kochtopf so wählen, dass eine Schüssel darauf passt, um im Dampf den Käse zu schmelzen.
Wenn der Käse schmilzt, vorsichtig vom Kochtopf nehmen und zur Seite stellen.
Vom Pastakochwasser eine Tasse zur Seite stellen. Pasta abgießen.
In der Zwischenzeit den Radicchio in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Temperatur 5 Minuten braten, einmal wenden.
Birnen schälen, vierteln und entkernen. Dann längs in Streifen schneiden. Zum Radicchio in die Pfanne geben, schwenken und den Großteil der Walnüsse darüber krümeln und einen Schuss Pastawasser zugeben. Bei kleiner Temperatur mit Deckel leicht karamelisieren lassen.
Die abgegossene Pasta und den geschmolzenen Gorgonzola zu Radicchio und Birnen geben. Mit einem Schuss Rotweinessig und eventuell etwas Pastawasser glatt rühren.
Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, die restlichen Walnüsse darüber geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Hier geht es zu den Rezepten der anderen Leckeres-für-jeden-Tag-Mitglieder:
- Gabi von USA KULINARISCH mit Chicken Broccoli Pasta Bake (Nudelauflauf)
- Sonja von fluffig & hart mit selbstgemachte Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzola
- Simone von zimtkringel mit Spaghetti mit Turbo-Bolo und Pilzen
- Martina von ninamanie mit Grünkohl-Pistazien-Pesto
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schnelle Fettuccine Alfredo
- Sylvia von Brotwein mit Pasta all’ amatriciana
- Gabi von Langsam kocht besser mit Kärntner Kasnudel
- Silke von Blackforestkitchen mit Pink Pasta mit Feta
- Regina von bistroglobal mit Lauch-Glasnudelpfanne vegan
- Volker von Volkermampft mit Leckere Gorgonzola Sauce mit Pilzen und hausgemachter Pasta
- Jill von Kleines Kuliversum mit Pasta Alfredo mit Blumenkohl
- Cornelia von SilverTravellers mit Asia Nudeln mit Gemüse und Hähnchenbrust – schnelle asiatische Nudelpfanne
- Carina von Coffee2Stay mit Grüner Genuss: Frische Pasta trifft auf Avocado-Creme