Bei diesem Gericht handelt es sich um einen köstlichen Garneleneintopf mit Kokosmilch.
Im Oktober geht es mit Volker mampft und dem Reisegrüppchen der kulinarischen Weltreise einmal mehr über den Atlantik und zwar nach Brasilien.
Die Föderative Republik Brasilien (República Federativa do Brasil), wie das flächenmäßig größte sowie bevölkerungsreichste Land Südamerikas offiziell heißt, grenzt im Osten an den atlantischen Ozean und hat ansonsten mit allen südamerikanischen Staaten außer Chile und Ecuador eine gemeinsame Landesgrenze. Im Gegensatz zu den restlichen mittel- und südamerikansichen Ländern wurde Brasilien zur portugiesischen Kolonie und ist somit das einzige Land des Kontinents, in dem Spanisch nicht die Amtssprache ist.
Ich war noch nie in Brasilien, wie auch auf dem restlichen amerikanischen Kontinent und brasilianisch gegessen habe ich vor Jahrzehnten einmal in Bonn-Bad Godesberg. Ob das Restaurant noch besteht, weiß ich nicht. Es zeichnete sich jedenfalls durch übertriebene Fleischportionen aus. Was ich damals gegessen habe, weiß ich leider beim besten Willen nicht mehr.
Da Brasilien vier Klimazonen umfasst, ist die Küche sehr divers. Bei Wikipedia findet Ihr umfangreiche Informationen.
Das heutige Gericht habe ich in diesem Kochbuch gefunden, dass ich mir extra für die Kulinarische Weltreise zugelegt hatte und das Gerichte aus Argentinien, Brasilien, Chile, Kolumbien, Costa Rica, Kuba, Mexiko, Peru, Puerto Rico und Venezuela enthält. Da das Buch scheinbar US-amerikanischen Ursprungs ist, sind die Mengenangaben in Cups, Unzen, Pfund usw. Ich habe das ursprünglich für 6 Portionen berechnete Rezept für uns pi mal Daumen halbiert.
Zutaten für ca. 3 – 4 Portionen:
- 1 – 2 EL Olivenöl zum Braten
- 1 kleine bzw. 1 halbe fein gehackte Zwiebel
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- je 1/4 grüne und rote Paprikaschote, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 gehackte Frühlingszwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 grob gehackte frische Tomate (außerhalb der Saison einfach weglassen)
- 1 Dose (400 ml) gehackte Tomaten
- 1 kleine Dose (200 ml) Kokosmilch
- 1 kleiner Zweig frischer Thymian
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
- ca. 400 g weißfleischiger Fisch, grob gewürfelt (ich hatte noch Skrei eingefroren und habe diesen verwendet)
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft und etwas abgeriebene Schale
- ca. 200 g Garnelen, gepult und entdarmt (auch hier habe ich auf TK-Ware zurückgegriffen)
- 1/2 Bund frischer Koriander, fein gehackt
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschoten, Frühlingszwiebel und Paprikapulver zugeben und ca. 7 – 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Jetzt beide Tomatensorten, Kokosmilch, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen.
Die Temperatur runterschalten, Fisch und Zitronen-/Limettensaft und -schale zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Da mein Fisch recht dünn war habe ich diesen Schritt übersprungen und ihn zusammen mit den Garnelen zugegeben:
Zum Schluss Garnelen (und die Fischstücke) zugeben, gut unterheben und so lange simmern lassen, bis die Garnelen rosa und die Fischstücke noch leicht glasig sind.
Zum Servieren mit Koriander bestreuen.
Bei uns gab es dazu Langkornreis aus dem Dampfgarer.
Zum Nachtisch gab es ein erfrischendes Caipirinha-Sorbet.
Hier geht es zu den brasilianischen Rezepten der Mitreisenden:
- Susanne von magentratzerl mit Feijão mit Arroz | Scharfe Wachtelbohnen mit brasilianischem Reis
- Regina von bistroglobal mit Moqueca
- Wilma von Pane-Bistecca mit Bolinho de Aipim da Aguida
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Quadradinhos de Maracuja – Maracuja-Quadrate
- Wilma von Pane-Bistecca mit Feijoada – Brasilianischer Bohneneintopf
- Simone von zimtkringel mit Camarão com Amendoins – Garnelen mit Erdnüssen
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marinierte Hähnchen-Oberschenkel mit Bananen-Farofa
- Wilma von Pane-Bistecca mit Quibebe – Brasilianisches Kuerbis Gericht
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Brasilianische Kürbissuppe
- Wilma von Pane-Bistecca mit Brasilianisches Huehner Curry
- Sonja von fluffig & hart mit Bolo de Fubá – brasilianischer Maiskuchen
- Michael von SalzigSüssLecker mit Feijoada – Brasiliens Lieblingseintopf
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Arrumadinho de linguiça
- Dirk von low-n-slow mit Bolo de fubá, Maiskuchen-Samba
- Jenny von Jenny is baking mit Brasilianische Schokotorte mit Brigadeiro
- Volker von volkermampft mit Brasilianischer Fischeintopf – Moqueca Baiana
- Volker von volkermampft mit Rezept für Brasilianische Käsebällchen – Pao De Queijo
- Susanne von magentratzerl mit Risole de Quejo