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Die beiden Lammlachse hatte ich einen Tag vorher bereits mit etwas Olivenöl (zum Braten), Rosmarin, Salbei und Thymian (hat alles hat im Garten überlebt – Hurra!) und 2 – 3 ganzen Knoblauchzehen mariniert.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Lammlachse (mariniert, siehe oben)
- 2 – 3 Kartoffeln
- 1 Rosmarinzweig
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Aubergine
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 1 Möhre
- 3 – 4 Tomaten, je nach Größe
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Olivenöl zum Braten
- 1 EL fein gehackte mediterrane Kräuter nach Angebot
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln entweder von Hand in feine Würfel schneiden oder mit einem entsprechenden Aufsatz der Küchenmaschine.
Das übrige Gemüse außer der Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden. Ich schäle dabei immer die Paprikaschote, die ich so besser vertrage.
Die Tomaten schälen, dann einfach mit den Fingern die Kerne herauspulen und fein durchhacken. In einer Schüssel mit den mediterranen Kräutern mischen.