Nach Abstechern nach Lateinamerika im Mai und Afrika im Juni geht es im Juli im Rahmen der kulinarischen Weltreise, initiiert von Volker von volkermampft nach Südosteuropa, genau gesagt nach Bulgarien. Das Land nimmt den Großteil der östlichen Balkanhalbinsel ein und grenzt im Norden an Rumänien, im Westen an Serbien und Nordmazedonien, im Süden an Griechenland und die Türkei und im Osten an das Schwarze Meer. Bulgarien gehörte bis zu dessen Zerschlagung dem Warschauer Pakt an und ist seit 2004 Mitglied der NATO und seit 2007 der EU an.

Zugegebenermaßen weiß ich gar nicht so viel über Bulgarien, außer dass Sofia die Hauptstadt ist. Mehr über das Land gibt es bei Wikipedia zu lesen.

Unser Hauptthema ist natürlich die Küche Bulgariens, die der Balkanküche zuzuordnen ist und durch orientalsiche und mediterrane Einflüsse geprägt ist. Die bulgarische Küche basiert auf in der Donauebene angebaute Getreide die Weizen und Mais, weiter südlich wird auch Reis angebaut.

Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch gehören genauso zum Speiseplan wie Aprikosen, Mandeln, Walnüsse, Esskastanien, aber auch Erdnüsse und Feigen.

Wichtiger Bestandteil sind außerdem Joghurt und der typische Sirene genannte bulgarische Salzlakenkäse aus Schafsmilch.

Dieser, allerdings durch griechischen Feta ersetzt, spielt eine Rolle im Schopska-Salat, der schnell gemacht ist und super bei heißem Wetter passt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Gurke
• 2 Tomaten
• 1 mittelgroße rote Zwiebel (ich: ein paar Lauchzwiebelringe)
• 100 g Feta
• Petersilie nach Geschmack
• Salz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Essig

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, Gurke – nach Wunsch geschält – längs halbieren und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Tomaten würfeln. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

Alles in einer Schüssel mischen, den Feta darüber bröseln und mit Salz, Öl und Essig abschmecken.

Dieser Salat eignet sich als Beilage zum Grillen genauso gut wie als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen.

Das Rezept habe ich von der Seite Einfach bulgarisch, von der auch ein weiteres Rezept, nämlich die kalte Joghurtsuppe kommt.

Hier sammle ich die Rezepte meiner Mitreisenden:

• Susanne von magentratzerl mit Bulgarische Moussaka
• Regina von bistroglobal mit Kurabiiki
• Friederike von Fliederbaum mit Sirene po Shopska
• Susanne von magentratzerl mit Kawarma
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Bulgarische Banitsa mit Käse
• Simone von zimtkringel mit Jajza po panagjurski
• Sylvia von Brotwein mit Kyopolou – Rezept für bulgarische Auberginencreme
• Sylvia von Brotwein mit Bulgarischer Schneewittchen-Salat – Rezept für Sneschanka
• Sylvia von Brotwein mit Kebaptscheta – Rezept für bulgarische Cevapcici
• Britta von Brittas Kochbuch mit Tarator – Kalte Joghurt-Gurkensuppe
• Britta von Brittas Kochbuch mit Schopska-Salat
• Britta von Brittas Kochbuch mit Gjuwetsch