Endlich ist der Sommer da! Und mit ihm kommen die Griller, die Freibadbesucher und Picknicker mit ihren Leckereien ans Licht.

Besonders beliebt sind bei heißen Temperaturen auch Salate, entweder als Beiwerk zum Grillen oder zur Gartenparty oder auch als leichte Hauptmahlzeit.

Der Lebensmittelhandel hält Regalmeter um Regalmeter an fertigen Salaten bereit, meistens schmecken sie mir persönlich nicht so und deshalb rette ich, was zu rette ist und schnippele lieber selber ein paar Zutaten zusammen.

Der heute vorgestellte Salat heißt wie er heißt, weil ich alle Zutaten für mein Chili sin Carne einfach kalt in die Salatschüssel geworfen habe. Die Würze kommt durch ein Dressing aus Joghurt und verschiedene Gewürze, die auch im warmen Chili ihre Verwendung finden.

Zutaten für eine große Schüssel Salat (ca. 4 Portionen):

• 1 Glas rote Bohnen (Kidneybohnen), ca. 350 g *)
• 150 g Mais, frisch, TK oder Konserve
• 1 Paprikaschote (grün wäre wegen des Farbspiels schön)
• 1 – 2 Tomaten, je nach Größe
• 1/4 Eisbergsalat
• optional: Chili in dünnen Ringen

*) Falls Ihr getrocknete Bohnen nehmen wollt: ca. 120 g über Nacht einweichen, abgießen und mit reichlich Wasser weich kochen. Abkühlen lassen und wie unten verwenden.

• 4 EL Joghurt
• abgeriebene Zitronenschale + 1 EL Saft
• 1 Espressolöffel gemahlener Koriander
• 1 Espressolöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 4 – 5 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Bohnen und Mais auf ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Eisberg in feine Streifen (Chiffonade) schneiden, gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern (Alternativ ein Küchenhandtuch/Trockentuch benutzen) und in eine große Schüssel geben.

Paprikaschote schälen, in feine Würfel schneiden, Tomaten ebenfalls fein würfeln, zum Eisberg geben.

Zum Schluss Bohnen und Mais ebenfalls zugeben und gut durchmischen.

Für das Dressing den Joghurt mit allen übrigen Zutaten mischen, eventuell mit etwas Wasser glattrühren und entweder kurz vor dem Servieren mit den übrigen Salatzutaten mischen oder separat reichen, so dass sich jede/r die gewünschte Menge Dressing nehmen kann.

Wir haben den Salat zu einer mit Berbere gewürzten Maispoularde und etwas Fladenbrot genossen.

Hier seht Ihr die Salatrezepte der übrigen Retter*innen:

• Barbaras Spielwiese – Cajun-Salat mit Süßkartoffeln, Mais und Hühnchen
• Brotwein – Nizza Salat
• Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sommer-Kartoffelsalat
• Pane-Bistecca – Melonen-Avocado Salat mit Feta
• CorumBlog 2.0 – Spargelsalat mit Radieschen, Minze und Ei
• Kaffeebohne – Couscous-Salat mit Ofengemüse