Im Juni geht es im Rahmen von Volker mampfts kulinarischer Weltreise zum zweiten Mal nach Mexiko. Hier erfahrt Ihr ein bisschen mehr zum Thema.
Wir hatten Pfingsten ein kleines mexikanisches Menü mit einer Maissuppe als Vorspeise, die ich für das Blog-Event CXLI – Mexikanische Küche gekocht hatte. Dieses Mal gab es noch einen kleinen kulinarischen Extrakniff, nämlich ein würziges Popcorn als Topping.
Als Hauptgang hatten wir vegan abgewandelte mexikanische Hähnchenspieße und einen erfrischenden sommerlichen Maissalat.
Der GöGa wollte gerne mal wieder Popcorn haben und dieses Mal sollte es nicht die Mikrowellenversion sein. Es wurde also Popcornmais in Bio-Qualität mitgebracht und in der Heißluftfritteuse von Klarstein hergestellt. Im Drehkorb ploppten bei 200 °C in ca. 7 – 10 Minuten fast alle Körner wunderbar auf und wurden anschließend in der rauchig-scharfen BBQ-Sauce aus Tim Mälzers Bäm-Box gewendet.
Diese „Popkörner“ landeten dann kurz vorm Servieren auf der Suppe.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 280 g TK-Mais, aufgetaut
- 3/4 l Gemüsebrühe aus selbst gemachtem Pulver
- selbst gemachtes Chilisalz, alternativ Salz und Pfeffer und/oder Chilipulver
- Saft einer halben Limette
- etwas Koriandergrün, extra serviert, da mein GöGa keinen mag
- 1 Stück rote Paprikaschote von den veganen Hähnchenspießen, fein gewürfelt
- 1 Handvoll Popcornmais
- 1 EL BBQ-Sauce
- außerdem: Pürierstab, Sieb
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln, im Topf im Olivenöl anschwitzen, ca. 2/3 des Mais zugeben, ebenfalls anschwitzen, dann mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe in ein Litermaß umfüllen, mit dem Pürierstab gründlich durchpürieren und durch ein Sieb zurück in den Kochtopf geben.
Mit Chilisalz bzw. Salz, Pfeffer und/oder Chilipulver und Limettensaft abschmecken.
Die übrigen Maiskörner und die Paprikawürfel zugeben und nur kurz erwärmen.
In der Zwischenzeit das Popcorn in der Heißluftfritteuse herstellen und in die BBQ-Sauce geben. Erst unmittelbar vor dem Servieren zusammen mit Koriandergrün auf die Suppe streuen.
An dieser Stelle werden nach und nach die Beiträge der Mitreisenden ergänzt:
- Sonja von fluffig & hart mit Enchilada Suizas
- Sonja von fluffig & hart mit Red Enchilada Sauce
- Silke von Rezepte-Silkeswelt mit Black Bean Burger
- Wilma von Pane-Bistecca mit Margarita! – Wer hat ihn erfunden?
- Wilma von Pane-Bistecca mit Schwarze Bohnen und Rindfleisch Tacos
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen in Erdnuss-Mole
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Mexikanischer grüner Reis
- Wilma von Pane-Bistecca mit Huehnerfleisch Tacos mit Limetten Saure Sahne Sauce
- Simone von zimtkringel mit Mole de Querétaro
- Regina von bistroglobal mit Garnelencocktail auf mexikanische Art
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Chorizo mexicano casero und Sopa seca de fideos
- Wilma von Pane-Bistecca mit Chinesisch angehauchte Huehnerbrust Tacos
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Frittierte und gefüllte Pambacitos – Pambacitos fritos y rellenos
- Wilma von Pane-Bistecca mit Rindfleisch Tacos in Tomatensauce
- Ute von wiesengenuss mit TOMATILLO SALSA mit frischem Koriander und Thunfisch
- Sonja von fluffig & hart mit Churros aus dem Waffeleisen
- Ute von wiesengenuss mit Salsa verde mit rauchichen Pimientos, gelben Tomaten und Koriander
- Dirk von low-n-slow mit Pan de Maiz
- Jenny von Jenny is baking mit Baiserkuchen auf Mexikanisch: mostachón de fresas
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Mexikanische Conchas
- Sylvia von Brotwein mit Maissuppe / Maiscremesuppe Rezept einfach & schnell
- Cornelia von SilverTravellers mit Quesadillas mit Guacamole – eine wirklich einfache Variante
- Sylvia von Brotwein mit Tomatensalsa Rezept als Salsa Roja & Pico de Gallo Dip
- Philippe von el Gusto mit Conchas Mexicanas
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Tres Leches – mexikanischer Milchkuchen
- Sonja von Cookie und Co mit Tres-leches-kuchen: Rezept für mexikanischen „Milchkuchen“