Diesen erfrischenden Salat aus der Ukraine, wohin wir mit der kulinarischen Weltreise von und mit volkermampft im April reisen, sollte es eigentlich schon Ostern zum Weißen Knoblauchkaninchen geben, aber leider hatte sich die Gurke vorzeitig verabschiedet.
In des GöGas Abwesenheit hatte ich mir eine Portione zubereitet und einfach mit einer gekochten Kartoffel gegessen. Diese Salatvariante hat mir sehr gut geschmeckt, obwohl ich Tomaten sonst lieber mit Olivenöl und Balsamico esse. Die Mischung aus Tomaten, Gurken, Radieschen und einem Joghurtdressing hat aber wirklich gut gepasst. Die Kartoffel konnte man gut etwas in der Salatsauce quetschen, so dass diese gut aufgenommen wurde.
Ich schreibe Euch das vollständige Rezept für 4 Portionen aus dem Buch Mamusia von Olia Hercules auf; ich hatte es für eine Portion angepasst.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 kleine Landgurken oder 1 große Salatgurke
- 2 Fleischtomaten
- 1/2 Bund Radieschen in Scheiben
- 1 Frühlingszwiebel in dünnen Röllchen
- 1/2 Bund Dill gehackt (Ich musste leider auf 1 TL TK-Dill zurückgreifen)
- 100 g Smetana *) oder Joghurt + etwas Wasser
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
*) Smetana ist eine oft handgeschöpfte Saure Sahne, die in der Ukraine und Russland bekannt ist.
Zubereitung:
Tomaten und Gurken direkt in die Salatschüssel schneiden, um die „Säfte“ aufzufangen.
Radieschen, Frühlingzwiebel und Dill dazugeben und unterheben.
Smetana bzw. Joghurt mit etwas Wasser glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt unter die Salatzutaten heben und durchziehen lassen.
Im Laufe des Monats sammele ich hier die Beiträge meiner Mitreisenden:
- Regina von bistroglobal mit Fleischpflanzerl mit Meerrettichpaste
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Ukrainischer Karottensalat koreanische Art
- Friederike von Fliederbaum mit Wareniki – Teigtaschen mit Sauerkirschen
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Halushky mit Sauerkirsch-Hackfleischsauce und Sauerrahm
- Jenny von Jenny is baking mit Wareniki – Teigtaschen mit körnigem Frischkäse
- Susanne von magentratzerl mit Ein kulinarischer Ausflug in die Ukraine – Rezepte und Kochbücher
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Ukrainische Mohnrolle mit Äpfeln und Nüssen – Makivnyk
- Simone von zimtkringel mit Stampfkartoffeln mit grünen Bohnen und Salo
- Michael von SalzigSüssLecker mit Lemberger Käsekuchen aka Lvivsky Syrnyk
- Britta von Brittas Kochbuch mit Mamusia – Familienrezepte aus der Ukraine von Olia Hercules
- Britta von Brittas Kochbuch mit Weißes Knoblauchkaninchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Pampuschky – Ukrainische Weizenbrötchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Borschtsch – Ukrainischer Rote-Bete-Eintopf
- Britta von Brittas Kochbuch mit Gurkensalat mit Tomaten und Radieschen