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Am ersten Sonntag des Monats September treffen sich wieder die Foodblogger von Leckeres für jeden Tag, um gemeinsam zu kochen bzw. in diesem Fall zu backen. Wie immer leider nur virtuell. Das Thema ist „Allerlei aus Hefeteig“.
Ich habe mir überlegt, Panini zu backen. Wir hatten uns nämlich extra Platten für die Tefal Snack Collection gekauft und dann erst einmal ignoriert.
Ein weiterer Neuzugang ist der Cookit von Bosch und in der dazugehörigen App gibt es ein Rezept für Türkisches Fladenbrot, das ich schon einmal gebacken habe.
Was mich dabei allerdings gestört hat, waren die 2 Beutel Hefe auf nur 500 g Mehl und die schnelle Gare (nur 30 Minuten bei 37 °C). Schlecht ist das Brot nicht geworden, aber ich habe mir überlegt, das Rezept etwas abzuwandeln auf nur 1 Tütchen Trockenhefe und Übernachtgare im Kühlschrank.
Zutaten für 3 Panini:
- 500 g Weizenmehl 550
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 300 ml warmes Wasser
- 2 TL Meersalz
Zubereitung:
Hefe mit Zucker in das Wasser einrühren und warten bis das Hefewasser leicht zu schäumen anfängt.
Salz zum Mehl geben, das Hefewasser dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten anspringen lassen.
Teigschüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Im Gegensatz zum ersten Teig mit viel Hefe und kurzer Gare ist dieser Teig über Nacht wunderbar aufgegangen und auch das Backergebnis ist ein schöneres geworden (siehe unten).
Am nächsten Tag den Teig bei Zimmertemperatur aklimatisieren lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech entweder fetten oder mit Backpapier bzw. Dauerbackfolie auslegen.
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, den Teig darauf in drei gleich große Teile passend für die Grillplatten der Tefal Snack Collection zu länglichen, ca. 1,5 cm hohen Fladen formen. Auf das Backblech legen und im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Rost kurz auskühlen lassen, dann längs halbieren, nach Lust uns Laune belegen und kurz im Sandwichmaker mit den entsprechenden Platten grillen.
Unsere Panini, die wir jeweils halbiert hatten, waren belegt mit:
- Tomatenscheiben
- Mozzarellascheiben
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
- Frischkäse
- Original italienische Mortadella
- Champignonscheiben
- Frischkäse
- Serranoschinken (oder ganz authentisch Parmaschinken)
- Rucola
Die Panini – je nach Angaben Eures Gerätes – ca. 5 – 7 Minuten backen.
Das Ergebnis war köstlich und sättigend und diese leckeren italienischen Sandwiches hat es nicht zum letzten Mal gegeben:
Was sonst noch leckeres mit Hefe gebacken wurde, erfahrt Ihr hier:
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech
- Sylvia von Brotwein mit Focaccia mit Tomaten
- Simone von zimtkringel mit Himbeer-Quark-Kastenkuchen
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Mafalde-sizilianische Brötchen
- Bettina von homemade & baked mit No Knead Focaccia mit Tomaten, Zucchini und Knoblauch
- Silke von Blackforestkitchen mit Zimtkringel aus Zeeland (Zeeuwse Bolussen)
- Tina von Küchenmomente mit Grissini
- Bianca von ELBCUISINE mit Schwäbisches Zwiebelkuchen-Rezept