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Am ersten Sonntag des Monats September treffen sich wieder die Foodblogger von Leckeres für jeden Tag, um gemeinsam zu kochen bzw. in diesem Fall zu backen. Wie immer leider nur virtuell. Das Thema ist „Allerlei aus Hefeteig“.
Ich habe mir überlegt, Panini zu backen. Wir hatten uns nämlich extra Platten für die Tefal Snack Collection gekauft und dann erst einmal ignoriert.
Ein weiterer Neuzugang ist der Cookit von Bosch und in der dazugehörigen App gibt es ein Rezept für Türkisches Fladenbrot, das ich schon einmal gebacken habe.
Was mich dabei allerdings gestört hat, waren die 2 Beutel Hefe auf nur 500 g Mehl und die schnelle Gare (nur 30 Minuten bei 37 °C). Schlecht ist das Brot nicht geworden, aber ich habe mir überlegt, das Rezept etwas abzuwandeln auf nur 1 Tütchen Trockenhefe und Übernachtgare im Kühlschrank.
Zutaten für 3 Panini:
- 500 g Weizenmehl 550
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 300 ml warmes Wasser
- 2 TL Meersalz
Zubereitung:
Hefe mit Zucker in das Wasser einrühren und warten bis das Hefewasser leicht zu schäumen anfängt.
Salz zum Mehl geben, das Hefewasser dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten anspringen lassen.
Teigschüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Im Gegensatz zum ersten Teig mit viel Hefe und kurzer Gare ist dieser Teig über Nacht wunderbar aufgegangen und auch das Backergebnis ist ein schöneres geworden (siehe unten).
Am nächsten Tag den Teig bei Zimmertemperatur aklimatisieren lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech entweder fetten oder mit Backpapier bzw. Dauerbackfolie auslegen.
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, den Teig darauf in drei gleich große Teile passend für die Grillplatten der Tefal Snack Collection zu länglichen, ca. 1,5 cm hohen Fladen formen. Auf das Backblech legen und im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Rost kurz auskühlen lassen, dann längs halbieren, nach Lust uns Laune belegen und kurz im Sandwichmaker mit den entsprechenden Platten grillen.
Unsere Panini, die wir jeweils halbiert hatten, waren belegt mit:
- Tomatenscheiben
- Mozzarellascheiben
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
- Frischkäse
- Original italienische Mortadella
- Champignonscheiben
- Frischkäse
- Serranoschinken (oder ganz authentisch Parmaschinken)
- Rucola
Die Panini – je nach Angaben Eures Gerätes – ca. 5 – 7 Minuten backen.
Das Ergebnis war köstlich und sättigend und diese leckeren italienischen Sandwiches hat es nicht zum letzten Mal gegeben:
Was sonst noch leckeres mit Hefe gebacken wurde, erfahrt Ihr hier:
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech
- Sylvia von Brotwein mit Focaccia mit Tomaten
- Simone von zimtkringel mit Himbeer-Quark-Kastenkuchen
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Mafalde-sizilianische Brötchen
- Bettina von homemade & baked mit No Knead Focaccia mit Tomaten, Zucchini und Knoblauch
- Silke von Blackforestkitchen mit Zimtkringel aus Zeeland (Zeeuwse Bolussen)
- Tina von Küchenmomente mit Grissini
- Bianca von ELBCUISINE mit Schwäbisches Zwiebelkuchen-Rezept
Pingback: Focaccia mit Tomaten Rezept - Brotwein
Pingback: Mafalde-sizilianische Brötchen - Backmaedchen 1967
Pingback: Zimtkringel aus Zeeland (Zeeuwse Bolussen) | Blackforestkitchenblog
Oh, wie lecker, selbstgemachte Panini. Und das die Panini mit weniger Hefe und Übernachtgare noch besser geworden sind, glaube ich sofort. Übernachtgare ist einfach King 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Vielen Dank. Die Sandwiches waren richtig gut.
Boa, so einen Kontaktgrill darf ich mir nicht zulegen. Zu wenig Platz hat mein Mann gesagt. 😉 Wenn er dann da wäre, wäre er wahrscheinlich begeistert! Die Panini sehen toll aus!
Viele Grüße Sylvia
Mein Mann ist da eher derjenige, der sich für technischen Küchenschnickschnack begeistern kann.
Wenn das Ganze dann noch Wlan hat… 😉
Vielen Dank.
Hm, ob ich mir wohl auch eine Zusatzplatte zulegen sollte? Deine Panini sehen nämlich extrem gut aus.
Liebe Sonntagsgrüße
Simone
Eine Platte mehr stört doch nicht. 😉
Oh ja, dass ist doch mal ein Rezept für mich. Panini kommt jetzt mal ganz schnell auf meine Nachbacklist, allerdings einen Kontaktgrill habe ich leider nicht, mal sehen ob der hier irgendwann mal einzieht 😉
Liebe Grüße
Britta
Vielen Dank. Vermutlich geht das Ganze auch in der Grillpfanne. Da könnte wohl das Wenden das Schwierige sein.
Ohh, solche Rezepte mit viel zu viel Hefe schrecken mich auch immer ab. Da schreit mein Kopf förmlich nach einer Abwandlung 😀 Dein Rezept mit weniger Hefe und kalter Gare gefällt mir da schon viel besser. Und dann sind die Panini auch noch so schön belegt, da greife ich doch gleich zu 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Hefeteig braucht einfach etwas Zeit, dann ist er auch bekömmlicher.
Ich würde Dir gerne eines meiner Panini anbieten.
Was für eine tolle Idee Panini selbst zu machen. Die sehen sowas von lecker aus. Und einen Kontaktgrill hätte ich auch. Liebe Grüße Silke
Vielen Dank. Das ist wirklich kein Hexenwerk und das von mir, die ich doch mit Backen eher so auf Kriegsfuß stehe.
Ich liebe Panini, habe sie aber noch nie selber gemacht. Und dabei habe ich einen Kontaktgrill im Schrank stehen habe. Aber wenn ich deine so sehe, sollte ich das ganz bald mal nachhollen. Danke für die tolle Idee, liebe Britta.
Herzliche Grüße, Tina
Vielen Dank.
Dann mal frisch ans Werk!
Mhhhh, Panini sind auch immer eine gute Wahl. Sehr lecker, liebe Britta.
Lieben Dank.
Liebe Britta,
lustig, dass ihr zuerst die Geräte hattet. Aber coole Idee, ich habe einen OptiGrill von Tefal, da könnte man die auch prima machen. Das Rezept muss ich mir sofort abpeichern! Manchmal kommt man erst spät dazu sich die tollen Beiträge alle anzuschauen. Ganz liebe Grüße, Bianca
Im Optigrill geht das auf jeden Fall!
Schön, wenn ich Dich inspirieren konnte.
Liebe Grüße
Britta