Es war wieder sehr lecker. Da ich alle Gerichte vorher schon gekocht hatte und folglich die Rezepte hier im Blog zu finden sind, setze ich Euch die entsprechenden Links rein:
Dieses lecker-leichte Gericht gab es am Sonntag, weil der GöGa nachmittags wieder aufbrechen musste und dann natürlich nicht so einen vollen Bauch haben wollte.
Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Zunächst Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die Gurke heiß abwaschen, längs halbieren und mit einem kleinen (Espresso-)Löffel die Kerne heraus schaben. Die Hälften in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing Pflanzenöl, Essig, Dill, Salz, Pfeffer und Zucker in ein Schraubglas füllen. Gut durchschütteln und vor dem Servieren über die Gurken geben.
Wenn die Sellerie- und Kartoffelwürfel gar sind, das Wasser abgießen. Butter und Sahne zugeben, stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf kleiner Temperatur warm halten.
Die Haut vom Zander mit einem scharfen Messer leicht einritzen, den Fisch leicht mit Zitronensaft beträufeln, von beiden Seiten salzen und pfeffern und kurz durch Mehl ziehen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zander auf der Haut knusprig braten. Umdrehen und in der ausgeschalteten Pfanne zu Ende gar ziehen lassen.
Schnittlauch oder Frühlingszwiebelstengel in feine Röllchen schneiden.
Das Püree auf einen Teller geben, die Schnittlauch-/Zwiebelröllchen darüber geben. Die Zanderfilets mit der Haut nach oben auf dem Püree anrichten und den Gurkensalat daneben geben.
Da doch etwas Püree übrig blieb, gab es am Folgetag eine schnelle Sellerie-Kartoffelsuppe.
Für den Stampf ca. 200 g Sellerie und 200 g mehlig kochende Kartoffeln (schälen, putzen etc.) in etwa gleich große bzw. kleine Würfel schneiden. Gerade mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, abschütten.
250 ml Milch und einen Esslöffel Butter im Topf erwärmen, die Würfel zugeben und stampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Zanderfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern, auf der Hautseite in Butterschmalz oder Pflanzenöl bei starker Hitze kross anbraten, einen Deckel auf die Pfanne setzen, die Platte komplett ausschalten und den Fisch nur noch gar ziehen und dabei nicht auf die Fleischseite drehen. So wird das Fischfleisch perfekt glasig.
Die Senfsauce hatte ich noch im TK-Schrank, und ich weiß – ehrlich gesagt – nicht mehr, wie ich sie gemacht habe.