Im September sammeln wir bei der kulinarischen Weltreise mit Volkermampft vegane Rezepte aus aller Welt.
Bei uns geht es nach Thailand, wo wir im Juli 2018 mit der kulinarischen Weltreise waren.
Das vorgestellte Rezept ist aus einem meiner neueren, hier vorgestellten Kochbücher Vegan international von Gabriele Lendle.
Da Seitan schlecht zu bekommen war, haben wir Like Chicken von Like Meat benutzt.
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g (Basmati-)Reis
- 200 g Seitan (ich: 180 g Like Chicken)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni- 1/2 rote Paprikaschote
- 3 – 4 Kaffirlimettenblätter *)
- 2 Champignons
- 1/2 Bund frischen Koriander (ich: etwas glatte Petersilie zur Deko, weil es keinen frischen Koriander zu kaufen gab)
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 100 ml Kokosmilch
- 2 TL rote Currypaste
*) Im Buch steht, dass man die Blätter im Asialaden – vermutlich getrocknet oder TK – bekommt. Ich habe das Glück, ein Bäumchen von Citrus hystrix in meiner Küche zu beheimaten.
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung zubereiten und warm halten. Ich habe den Reis wie immer im Dampfgarer zubereitet.
(Seitan in mundgerechte Stücke schneiden.) Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. (Peperoni waschen, in feine Ringe schneiden.)
Paprika waschen, schälen (optional), in feine Streifen schneiden.
Kaffirlimettenblätter waschen, sehr fein hacken. Champignons in feine Scheiben schneiden.
Koriander (Petersilie) waschen, trocknen, fein hacken.
Öl im Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kaffir-Limettenblätter kurz anschwitzen. Seitan- bzw. Like Chicken-Stücke zugeben und etwa 5 Minuten braten. Mit Tamari und Kokosmilch ablöschen, Currypaste zugeben, umrühren und kurz köcheln lassen.
Paprika und Champignons zufügen, 1 weitere Minute köcheln lassen. Wenn nötig, mit Salz abschmecken.
Reis in eine Schüssel geben, das Curry darüber geben und mit Koriander (hilfweise Petersilie) bestreut servieren.
Falls Ihr den sogenannten „Fleischersatzprodukten“ skeptsch gegenüber steht, könnt Ihr auch das Gewicht der Pilze (zusätzlich Austernpilze, Shi Take o. ä.) entsprechend erhöhen, denn die Champignons haben sich wirklich sehr fein mit der Sauce verbunden, so dass ich das Like Chicken nicht wirklich gebraucht hätte.
Hier geht es zu den anderen veganen Rezepten aus aller Welt:
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- Friederike von Fliederbaum mit Fasolakia
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- Susan von Labsalliebe mit Yatimcheh – Vegan Eggplant Stew یتیمچه
- Susanne von magentratzerl mit Malaiisches Dal-Curry
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Pide mit Spinat
- Regina von Bistroglobal mit Picknick im Ländle mit veganen Zutaten gekocht
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Veganes Streetfood aus Nordindien: Pani Phulki – Pani Ke Pakode
- Regina von Bistroglobal mit Vietnamesischer Glasnudelsalat
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- Britta von Brittas Kochbuch mit Like-Chicken Tetrazzini
- Britta von Brittas Kochbuch mit Erfrischender Sommersalat
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- Britta von Brittas Kochbuch mit Linsenpfannkuchen mit Tofu, veganem Tzatziki und Salat
- Britta von Brittas Kochbuch mit Saitan mit rotem Curry und Kaffirblättern