Am ersten Sonntag im Oktober stellen wir von und bei Leckeres für jeden Tag tolle Gerichte mit Kürbis vor. Für mich gehören die Gewächse der Pflanzengattung Curcubita seit mehreren Jahren zu den typischen Zutaten der Herbstküche. Alleine die Farbe erinnert an die bunten Blätter und bringen Farbe in die länger werdenden dunklein Tage.
Mein Lieblingskürbis ist der Hokkaido, weil er relativ klein und recht leicht zu verarbeiten ist.
Nach vielen überwiegend herzhaften Gerichten (siehe unten) hier im Blog folgt heute ein Rezept für saftige Kürbismuffins.
Das Rezept ist aus der Datenbank des Cookit, kann aber mit herkömmlichen Küchengeräten zubereitet werden.
Zutaten für 12 Muffins:
- 250 g Hokkaidokürbis *)
- 40 ml Wasser
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 150 g weiche Butter in Stücken
- 140 g brauner Zucker
- 20 ml Milch
- 2 Eier
- 1 1/2 EL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Msp Pimentpulver
- optional: je 1 Prise Gewürznelken- und Kardamompulver
- zum Bestreuen: Puderzucker
*) Ich hatte einen 500 g Kürbis und bekam 320 g Kürbispüree raus.
Zubereitung:
Den Kürbis heiß abwaschen, halbieren, die Kerne herauskratzen und in Stücke schneiden. Bei 180 °C Umluft im Backofen weich garen. Alternativ kann man die Kürbisstücke in 40 ml Wasser weich dünsten. Im Backofen bekommen sie allerdings ein schönes nussiges Aroma. – Gabi von USA kulinarisch hat mir unten in den Kommentaren den Tipp dagelassen, dass man Kürbispüree auch prima im Slowcooker, falls vorhanden machen kann.
Weichen Kürbis mit einem Pürierstab gut pürieren – beim Backofenkürbis die 40 ml Wasser zugeben. Ihr könnt auch eine Küchenmaschine oder einen Kartoffelstampfer benutzen.
Kürbispüree etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Alle Zutaten inklusive abgekühltem Kürbispüree in die Rührschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Anschließend in vorbereitete Muffinförmchen (entweder Muffinblech mit Papierförmche oder – wie ich – Silikonförmchen nehmen) füllen und ca. 25 – 30 Minuten backen.
Die fertigen Muffins auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker durch ein Teesieb bestreuen.
An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bei meinem Mann bedanken, der mir wie immer eine riesengroße Hilfe war und bei Britta von Backmädchen1967, die mit einem Tütchen Backpulver ausgeholfen hat.
Ich hatte noch ca. 70 g Kürbispüree übrig, das ich mt Orangenmarmelade und Zimtzucker zu einem leckeren Aufstrich verrührt habe.
Weitere tolle Gerichte mit Kürbis bei mir im Blog sind:
- Herbstlicher Kürbiskuchen mit Walnüssen
- Herzhaftes Kürbisbrot
- Karotten-Kürbiscrèmesuppe mit Black Tiger Prawns
- Kürbis-Curry
- Kürbis-Hackbällchen-Spätzle-Auflauf
- Kürbisrisotto
- Penne mit Kürbis-Champignon-Ragout „Bolognese Art“
- Portugiesischer Kürbisaufstrich
- Rotolo mit Kürbis und Spinat
- Spaghettikürbis – Kürbisspaghetti mit Rote-Linsen-Sugo
- Spaghetti mit Kürbis „Carbonara Art“
- Spanische Kürbissuppe
- Würzige Kürbispierogi
… und tolle Rezepte mit Kürbis von den anderen Foodbloggern von Leckeres für jeden Tag:
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kürbis-Zimtschnecken
- Dani von Kartoffelwerkstatt mit Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Meerrettich & Bergkäse
- Tina von Küchenmomente mit Kürbis-Galette mit Ziegenkäse
- Bianca von ELBCUISINE mit Kürbis-Rezept mit Hokkaido: Einfaches Pesto für den Herbst
- Sylvia von Brotwein mit Kürbisbrötchen
- Gabi von USA kulinarisch mit Easy Pumpkin Pie – einfacher Kürbiskuchen
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
- Martina von ninamanie mit Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf
- Simone von zimktkringel mit Butternut Hasselbackstyle
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen
- Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Hirse-Salat
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Lauwarmer Spaghettikürbis, japanisch angehaucht
