Ich glaube, neben Bigos sind Pierogi wohl DAS Gericht, welches man spontan mit Polen assoziiert.

Nachdem ich das e-Book Polska von Zuza Zak heruntergeladen hatte, habe ich auch ihre Webseite durchstöbert. Dabei wurde ich auf das Rezept für Spiced Pumpkin Pierogi aufmerksam. Nachdem ich schon erfolgreich gefüllte Pasta hergestellt hatte (hier, hier, hier und hier), wagte ich mich an die polnischen Nationalteigtäschchen für unseren Stop-over in Polen bei Volkers kulinarischer Weltreise. Das benötigte Kürbispüree stand sogar noch schön eingeweckt im Vorratsregal unter der Kellertreppe.

Zutaten für ca. 22 Pierogi

Für den Teig:

Für die Füllung:

• 100 g Twaróg *) oder Ricotta
• 100 g Kürbispüree
• 1 EL Kokosblütenzucker (im Original brauner Zucker)
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom (fand ich etwas zu viel)
• 1 große Prise Muskatnuss
• optional: 1 TL Salz
• optional: Chilipulver

Zum Anrichten:

• geröstete Kürbiskerne
• Kürbiskernöl

*) Twaróg ist das polnische Pedant zum Quark [weiterlesen]

Zubereitung:

Für den Teig:

Für die Füllung:

Den Teig ausrollen (das habe ich mit dem Nudelaufsatz der KitchenAid bis Stufe 5 gemacht), auf die mit Hartweizengries ausgestreute Arbeitsplatte geben (1), mit einem Teigtaschenausstecher Kreise ausstechen (2) , diese in den Ausstecher legen, einen Teelöffel Füllung draufgeben, zusammenpressen (3) und auf einem mit Hartweizengries bestreuten Trockentuch aufbewahren (4) , bis es ans Kochen geht.

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Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann nur noch simmern lassen. 5 – 6 Pierogi gleischzeitig abkochen. Sobald sie oben schwimmen, nach weiteren 2 Minuten herausfischen.

Im Original werde die Pierogi mit Sauerrahm mit Honig serviert. Bei uns gab es die Kürbispierogi einfach nur mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl.

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Aus dem übrig gebliebenen Kürbispüree habe ich noch eine leckere, schnelle Kürbis-Möhrencrèmesuppe zum Mittagessen gemacht und am Folgetag gab es die restlichen Pierogi in Salbeibutter angebraten, dazu frittierte Salbeiblätter, geröstete Kürbiskerne (Rest vom Vortag, weil ich grundsätzlich zu viel mache) sowie gehobelter Parmesan. Auch wenn das fast schon eine italienische Anmutung hat, hat mir diese Variante fast noch besser geschmeckt.

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Und hier findet Ihr die Rezepte des Polen-Reisetrupps:

• Michelle von The Road Most Traveled mit 5 Gerichte, die du in Krakau probiert haben musst
• Jill von Kleines Kuliversum mit Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen
• Ulrike von Küchenlatein mit Dunkles Schlesisches Roggenbrot – Chleb
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnisches Landbrot
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana —
• Ulrike von Küchenlatein mit Saurer Roggenstarter – Zakwas Żytni
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnische saure Suppe – Żurek
• Carina von Coffee2Stay mit Pierogi Ruskie: Polnische Kartoffel-Käse-Piroggen
• Michael von SalzigSüssLecker mit Torte „Pani Walewska“
• Simone von zimtkringel mit Skubaniec oder Plesniak
• Britta von Brittas Kochbuch mit Polnisches Roggensauerteigbrot mit Kürbiskernen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Masurischer Kartoffel-Majorankuchen
• Tina von Küchenmomente mit Piegusek – Mohnkuchen aus Polen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen
• Ulrike von Küchenlatein mit Bigos aus dem Slowcooker
• Sylvia von Brotwein mit Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
• Susanne von magentratzerl mit Tomatensuppe polnische Art
• Gabi von slowcooker.de mit Rosół – polnische Hühnersuppe
• Britta von Brittas Kochbuch mit Würzige Kürbispierogi
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Kapuśniak – Spitzkohleintopf mit Tomaten, Dill und Bacon
• Britta von Brittas Kochbuch mit Blumenkohl polnische Art
• Britta von Brittas Kochbuch mit Polnischer Apfelkuchen
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Rote Bete und Kopytka
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gulasch mit Gretschnewaja Kascha
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Polnischer Schokokuchen – Originalrezept
• Volker von Volkermampft mit Pulpety – polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße
• Volker von Volkermampft mit Restaurant Kuchnia – polnisches Küche in Hamburg
• Conny von food for the soul mit Piegusek – Polnischer Mohnkuchen
• Volker von Volkermampft mit Krokiety – Polnische Kroketten mit Hackfüllung
• Sus von CorumBlog 2.0 mit Awanturka – Käsecreme mit geräuchertem Fisch
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Kaninchen in Specksauce – Królik w smietanie z boczkiem